(完整word版)私人小面馆管理制度(员工手册).docVIP

大云吞面馆《员工手册》 日期：2009年 6月 16 日 大云吞面馆 ——《员工手册》 为完善大云吞面馆（下简称面馆）的管理，特制定此员工手册，希各员工遵守手册中的各项规定。 第一章 收款管理制度 一、收款要求 1、发生销售时，必须即时用下单纸录入销售情况； 2、收款后必须即时放入抽屉，发现有放入衣袋或不放入抽屉的作亏空营业额处理； 3、每班交班结算时，须将当班营业额计算在下单纸中并签名确认； 4、收款出现差错，现金比营业额少的，均按差错额在工资中扣款，发现有恶意或故意 差错情况的，处以 100 元每次罚款；收款出现差错，现金比营业额多的，每次处以 1 元 差错罚款； 5、收款时，超过 20 元面额的纸币必须经验钞机检验，不按要求而收取假币的，由收款 者承担责任。 二、下单纸的使用要求 ①下单纸 1 式 3 联，第一联厨房、第二联顾客、第三联收银；②下单纸每页均有页码，若有发生缺页情况，不能查明原因的，视情节轻重对该页收款负责人处以 100 元以上 500 元以下罚款，并保留报送执法机关处理权利；③下单纸 1 页 12 小张，当日整页未用完的，第二日不再使用本页；④有使用优惠券的，将相应优惠券用订书机订在相应的下单纸黄联背后；⑤下单纸所有栏目均需填写完整，日期等项目有未填写的，按后续小张下单日期论； ⑥下单纸必须在顾客点菜后立即填写，不可后补，发现未按要求即时填写的，处以 10 元