人教版高中生物总复习[知识点整理及重点题型梳理]——微生物利用专题.pdfVIP

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2020-12-07 发布于江西
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人教版高中生物总复习[知识点整理及重点题型梳理]——微生物利用专题.pdf

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精品文档用心整理人教版高中生物总复习知识点梳理重点题型（常考知识点）巩固练习高考总复习微生物的利用专题【考纲要求】 1．说明果酒及果醋的制作原理和过程，总结其注意事项。 2．说明腐乳的制作原理和过程，总结其注意事项。 3．说明泡菜的制作原理和过程，总结其注意事项。 4. 检测泡菜中亚硝酸盐的含量【考点梳理】考点一、比较与传统发酵技术有关的微生物酵母菌醋酸（杆）菌乳酸（杆）菌毛霉真核/原核生物真核生物原核生物原核生物真核生物主要生殖方式出芽生殖二分裂孢子生殖代谢同化作用异养型类型异化作用兼性厌氧型需氧型厌氧型需氧型温度要求 20℃左右 30℃－35℃ 15℃－18℃ 室温有关发酵技术酿酒酿醋泡菜（酸奶）的制作腐乳的制作主要发酵条件前期有氧，后期无氧一直有氧一直无氧前期有氧，后期密封附着在葡萄皮上的蔬菜表面空气空气中的毛霉孢子菌种来源野生酵母菌分布的乳酸菌也可用人工培养的菌种进行接种【微生物利用专题 411407 果酒果醋的制作】考点二、果酒及果醋的制作 1.实验原理酵母菌能以葡萄汁中的葡萄糖为原料，在无氧的条件下进行酒精发酵。醋酸杆菌在有氧的情况下，可将酒精转变为醋酸。果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌 ①首先酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，大量繁殖，增加数量缺少糖时，进行有氧呼吸：反应式酶  CH OH+O CHCOOH+HO ②然后酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵 2 5 2 3 2 适宜温度 20℃左右 30℃～35℃ 发酵时间 10 d～12 d 7 d～8 d 对氧的需求前期需要氧，后期不需氧