2020第8章葡萄破碎除梗设备.pptVIP

第 8 章葡萄破碎除梗设备 ? 除梗 —— 将果梗从浆果上除去； ? 破碎 —— 使浆果破碎，便于果汁流出。 ? 在破碎过程中注意： 降低葡萄汁中悬浮物含量，避免撕碎果 皮、压破种子、碾碎果梗。 ? 在酿造白葡萄酒时，应避免果汁与皮渣 葡萄破碎除梗设备 ? 根据工艺要求及葡萄原料状况，可完 全除梗，部分除梗；完全破碎，部分 破碎。 破碎除梗机 —— 先破碎，后除梗 除梗破碎机 —— 先除梗，后破碎 § 1 葡萄破碎除梗机 ? 1. 料斗 2. 破碎辊 3. 筛筒 4. 除梗螺旋 5. 果梗出口 6. 螺旋排料器 7. 果浆出口 葡萄原料 梗 浆果 1 2 3 4 5 6 7 结构及工作原理 ? 葡萄由料斗 1 投进并落入两 破碎辊 2 之间，葡萄浆果在 辊齿的挤压下被破碎，并与 果梗一起进入筛筒 3 。除梗 螺旋 4 的叶片呈螺旋排列， 与筛筒的转动方向相反。在 除梗螺旋叶片的作用下，果 梗被摘除并从果梗出口 5 排 出；果肉、果浆等则从筛孔 中排出并落入下部螺旋排料 器 6 中，再经果浆出口 7 排出。 葡萄原料 梗 浆果 1 2 3 4 5 6 7 ? 1. 料斗 2. 破碎辊 3. 筛筒 4. 除梗螺旋 5. 果梗出口 6. 螺旋排 料器 7. 果浆出口 破碎装置 ? 破碎装置由一对破碎辊组成。 ? 破碎辊的型式有多种，常用的为花瓣形。调整两破碎辊 间的中心距，以满足不同破碎率的要求。 ? 破碎辊材料为橡胶，防止破碎时撕碎果皮、压破种子和 碾碎果梗。 § 2 除梗破碎机 ? 1 料斗 2 螺旋 3 筛筒 4 除梗 螺旋 5 螺旋片 6 果梗出口 7 活 门 8 手轮 9 破 碎装置 10 排料 装置 A A A 葡 萄 1 2 A 3 4 8-3 梗 6 10 A-A 9 8 7 5 一、结构 二、工作原理 当葡萄从料斗 1 投入后，在螺旋 2 的推动 下向右进入筛筒 3 进行除梗，梗在除梗螺 旋 4 的作用下被摘除并从果梗出口 6 排出。 A A A 葡 萄 1 2 A 3 4 8-3 梗 6 10 A-A 9 8 7 5 ? 浆果从筛孔中排出，并在焊在筛筒外壁上 的螺旋片 5 的推动下向左移动的过程中落入 破碎装置 9 中，由下部的螺旋排料装置 10 排 出。 A A A 葡 萄 1 2 A 3 4 8-3 梗 6 10 A-A 9 8 7 5 除梗率、破碎率调节 活门 7 的开度大小可通 过手轮 8 调节，以满足不同除 梗率要求。当工艺要求为完全 不除梗时，活门可全部打开， 葡萄可直接进入破碎装置进行 破碎，此时除梗装置停止运转。 10 9 8 7 破碎率调节 1. 破碎装置移动 破碎装置下部设有四个轮子，可使装置沿纵 向移动。当工艺要求完全不破碎时，可将装 置推向右边，使经过或未经过除梗的葡萄直 接由螺旋排料装置排出。 2. 破碎辊间轴间距调节 通过调节破碎辊间轴间距，可得到不同的破 碎率要求 除梗破碎机除梗装置 除梗破碎机 筒体 ? 筛筒为圆筒形， 筛孔直径为 15 — 20mm 。材料用薄 不锈钢板制造。 除梗 螺旋 ? 除梗装置主要由筛 筒和除梗螺旋等组 成。除梗螺旋叶片 与轴均用不锈钢制 造并焊接而成。 进料口输 送螺旋 除梗破碎机筒体局部放大 不同型式除梗破碎机