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生物工程设备课程设计 PAGE 16 - 课程设计 课 程 名 称: 生物工程设备设计课程设计 设 计 题 目: 乳酸发酵车间工艺设备设计 学院(直属系) : 生物工程学院 年级 、专业: 09级生物工程专业 学 生 姓 名: 余 松 学 号: 312009081801203 指 导 教 师: 张 良 开 始 时 间: 年 月 日 完 成 时 间: 年 月 日 目 录 一、前言 3 1 、概述 3 1. 1.1产品概述 3 1. 1.2 乳酸理化性质 3 1. 1.3乳酸的用途及功能 4 1. 1.4国内外生产情况 5 1. 2.、设计概述 7 1. 2.1技术条件 7 1. 2.2设计范围 7 二、原材料及产品的主要技术规格 7 2. 1菌种选择 7 2.2发酵原料选择 7 2.2.1种子培养基 7 2.2.2发酵培养基 8 三、生产流程简述 8 四、工艺计算 9 4.1发酵设备选择及各部分部件尺寸 9 4. 1.1发酵罐总容积 9 4. 1.2发酵罐个体 10 4. 2发酵罐直径、罐体高度、壁厚计算 10 4. 2.1直径高度计算 10 4. 2.2 壁厚计算 11 4.3.搅拌器设计、类型选择及各参数确定 12 4.3.1搅拌器设计及类型选择 12 4.3.2 搅拌器参数计算 12 4.3.3. 多只涡轮搅拌器不通风是的搅拌功率计算 13 4.4. .搅拌轴直径计算 13 4.4.1. 轴的强度计算 13 4.4.2. 轴的刚度计算 14 4.5. 冷却面积计算 14 五、 致谢 15 六、.参考文献 15 引 言 前言 1.1.1 产品为92%聚合级乳酸，其中含有8%左右的杂志，成分为菌体碎片、蛋白质、淀粉以及少量的有机酸副产物（醋酸、丁二酸、酒石酸和柠檬酸）等。 1.1.2 乳酸(Lactic Acid)，学名为α-羟基丙酸(α-Hydroxy-Propanoic-Acid)，分子式为C3H6O3，结构式为CH3CHOHCOOH，相对分子质量90.08，是一种常见的天然有机酸。乳酸分子内含有一个不对称碳原子，具有光学异构现象，有D型和L型两种构型[1]，其中L-乳酸为右旋，D-乳酸为左旋，其结构式见图1。当L-乳酸和D-乳酸等比例混合时，即成为外消旋的DL-乳酸。不同分子构型的乳酸有不同的理化性质，如表1所示[2]。纯净的无水乳酸是白色结晶体，熔点为16.8℃，沸点为122℃(2kPa)，相对密度为1.249。乳酸通常是乳酸和乳酰乳酸的混合物，为无色透明或浅黄色糖浆状的粘稠液，几乎无臭或微带有脂肪酸臭，味酸，易与水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油混溶，几乎不溶于氯仿、石油醚、二硫化碳和苯[3]。浓度达到60％以上的乳酸具有很强的吸湿性。一般工业用乳酸含量为50％-80％，食品及医药工业用L-乳酸的含量为80％-90％。乳酸分子内含有羟基和羧基，可以参与氧化、还原、缩合、酯化等反应[4]，同时乳酸具有自动酯化能力，脱水能聚合成聚 D(-)-乳酸 L(+)-乳酸 图一：乳酸结构式 表1 乳酸的理化性质 构型 熔点/℃ 比旋光度[α]D20 解离常数（25℃） 熔化热/（KJ/mol） L 25-26 ﹢3.3° 1.37×10-4 16.87 D 25-26 ﹣3.3° 1.37×10-4 16.87 LD 18 0 1.37×10-4 11.35 1.1.3 乳酸及其衍生物广泛应用于食品、医药、化工、皮革、纺织等领域[2,8]。 （1）食品行业：主要用于糖果，饮料(如啤酒、葡萄酒及乳酸类饮料)等食品加工业中，作为酸味剂及口味调节剂，被称为安全的食品添加剂。另外还可用于清凉饮料、蔬菜的加工和保藏； （2）医药行业：在医药方面广泛用作防腐剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、pH调节剂等。L-乳酸是一种重要的医药中间体，可用作生产L-乳酸钙、L-乳酸钠、L-乳酸锌、L-乳酸亚铁等药物，还可用作手术室、病房、实验室等场所的消毒剂； （3）化妆品行业：可用作滋润剂、保湿剂、皮肤更新剂、pH调节剂、去粉刺剂、去齿垢剂； （4）农药行业：L-乳酸具有很高的生物