膳食模式在营养流行病学的研究进展 by rocque.pptVIP

1 厦门大学公共卫生学院 李红卫 膳食模式分析 在营养流行病学中的应用 2019/12/26 2 2019/12/26 2 健康转型： 2005 年全国居民死因调查结果 中国成人饮食危险行为因素暴露水平 Chronic disease: Risk behavior factors exposure levels 男性现 在每日 吸烟率 每日食盐摄 入量 5g 日食用油摄 入量 25g 蔬菜水果摄 入量 400g 饮酒者中 危险或有 害饮酒 % 居民经常 锻炼的 % 数据来源： 2010 年中国慢病行为危险因素监测 47% 81% 83% 53% 17% 12% 2019/12/26 3 高盐还是高油脂 = 高血压？ 高碳水化合物还是高脂肪 = 糖尿病？ 2019/12/26 4 单一营养素或者食物与疾病之间 ? 案例 ： 维生素 B 6 、 B 12 DNA 的合成与甲基化起 重要作用，对维持 DNA 稳态和调节基因表达有 意义 癌症预防？ Zhang 等 5442 美 国从事卫生职业的 女性大型临床试验 口服 B6 、 B12 、叶酸 乳腺癌患病风险并 未降低 研究结 果很难 解释！ 2019/12/26 5 目录