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2015 初中有机化学基础知识点整理大全 一、重要的物理性质 有机物的溶解性 难溶于水：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的醇、醛、羧酸等。 易溶于水：低级 [n(C) ≤4] 醇、 ( 醚 ) 、醛、 ( 酮 ) 、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 ( 都能与水形成氢键 ) 。 具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物， 所以常用乙醇来溶解植物色素或其中 的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反 应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH，又能溶解 油脂，让它们在均相 ( 同一溶剂 的溶液 ) 中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g ( 属可溶 ) ，易溶于乙醇等 有机溶剂，当温度高于 65 ℃ 时，能与水混溶， 冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液， 这是因为生成了易溶性的钠盐。 ③ 乙酸乙酯 在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发 出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体。蛋白质在浓轻金属盐 ( 包括铵盐 ) 溶液中溶解度减小，会析出 ( 即盐析，