2018甜品加工与店面管理 寻根溯源 1.1寻根溯源ppt.pptxVIP

甜 品达人略攻寻根溯源目录甜品的历史演绎烘焙食品的历史烘焙食品的定义与分类甜品的幸福密码甜品的历史演绎 甜品：被定义为甜点，大致分为甜味点心和广式的糖水两大类，是一个很广的概念。甜品一般不会被当作正餐，通常被作为下午茶的小食。 甜品类型：红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、花生糊、姜撞奶、双皮奶、小汤圆、西米露、蛋糕、布丁、奶酪、面包、冰淇凌、巧克力…… 制作工艺：磨、熬、烤、炸，煮、炖、蒸、冻……烘焙食品的定义与分类 焙烤食品是指以谷物或谷物粉为基础原料，加上油、糖、蛋、奶等一种或几种辅料，采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。 烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括面包、饼干、糕点3大类。由于各个国家的民族生活习惯的不同，估计目前全世界约有60%的人吃面包为主。由于焙烤制品越来越在人们生活中占有重要的位置，所以品种越来越丰富多彩。烘焙食品的历前古埃及 公元1175年1867-1880年1949年至今面包的6000年“奋斗”史帝王谷中埃及第二十王朝的拉美西斯三世墓穴雕刻展示的皇家面包作坊，面包形状多样，其中包括动物形状的面包。 甜品的幸福密码 甜品，会让食用者产生幸福的感觉。 ——伦敦大学玛丽皇后学院 这个世界上没有什么烦恼是一块甜品解决不了的，如果有，那就两块！ ——吃货大兵谢谢看观