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最新整理传菜员岗位规章制度 一、传菜员岗位规章制度 1、 传菜员接过扫描员扫好的菜品后，应核对电脑单是否正确，再将菜品传出 以免出错 2、 传菜员传菜时应将菜品所需的各种配料备齐后传出，需加菜盖的一定要 加菜盖传出（海蟹、炸品、凉菜、造型菜除外） 3、 传菜员接扫描员菜时不得挑拣 4、 传菜员传菜时，如台子上有龙虾刺身铁板造型拔丝应先传出，避免台子 上龙虾冰化有过多的水造成传输困难或菜品变形和变味。 5、 传菜员在传菜途中，如遇客人应主动打招呼同时注意托盘不要碰到客人。 6、 传菜员必须保证将菜品连同电脑单一起交给服务员并报菜名，斤两，只 数核对无误方可将菜品给客人上台。 7、 传菜员归途中如得到服务员给的催单，二次加工菜品或加热菜品时一定 要核对手动单和原材料，无误后方可带到菜口，避免出错。 8、 传菜员归途中应把零点厅房的残食，脏餐具带回洗碗问（高峰期除外） 9、 高峰期过后，如有个人行动，应与部长打招呼，得到批准后方可 10、 传菜员必须保证托盘活洁 二、 配料组十必须 1、 理盘员必须保证每天各种小料配备充足。 2、 理盘员必须保证菜品分区正确。 3、 理盘员必须保证所有配出小料完全正确。 4、 扫描员必须将改台台号及时通知传菜员。 5、 扫描员必须保证快速扫描，保证出品。 6、 扫描员必须保证每道菜均经电脑确认或配有手动单。 7、 催菜员必须准确接听并记录前台服务员打来