吉水县“螺田大蒜”高产栽培技术.docVIP

吉水县“螺田大蒜”高产栽培技术 吉水县“螺田大蒜” ，口感辛辣，香气浓郁，色鲜味纯，品质优良，具有独特的本土风味，其市场外向性强，声名远播省内外，每到收获季节，前来调运的客商总是络绎不绝。它既是调味的上等佐料，可陆续以青蒜、蒜苔、蒜头供应市场，尤其春节期间几乎不可或缺；又具有很高的药用价值，被用为制药原料，所富含的蒜辣素和有机锗、硒等物质已被证实具有防癌、抗癌之功效。 “螺田大蒜”是吉水县一种传统的越冬蔬菜作物，在全县各地广为栽培，年种植面积 达 2000hm2 以上，总产量达 6300 万 kg，其中蒜苗 4500 万 kg、蒜苔 600 万 kg、蒜头 1200 万 kg，仅螺田镇的栽培面积 每年就稳定在 1000hm2 以上，由于主产地螺田、 白沙、乌江等乡镇自然环境优美，工业相对落后，空气水源无污染，基 本施用农家肥，少打或不打农药，被评为江西省无公害蔬菜生产基地，所产“螺田大蒜”也获得了农业部授予的“绿色食品”标识。笔者通过白身工作实践，以及对当地蒜农经验访谈，总结出以下高产栽培技术要点。 筛选良种 大蒜用蒜瓣繁殖，属无性繁殖。吉水“螺田大蒜”因种 用蒜头经过烟熏火烤，又有“红皮火蒜”之称。用浓烟暗火 熏烤过的蒜头作种子具有品质好、 长势旺、生命力强等特点。做蒜种用的蒜头， 以选鳞茎色泽紫红、 蒜瓣紧实、健壮一致、皮薄、头大，无开瓣、霉烂、破损及病虫危害的良种，每个 蒜头以 7～ 8 瓣蒜籽、百瓣重 300～400g 为宜，否则出苗不齐，或缺苗断垄。 667m2 大田约需蒜种 170～200kg。播种前，将蒜瓣晾晒 2～ 3 天，然后剥除茎盘，即结合分级剥除蒜瓣 外的革质皮等 （可促进蒜瓣吸水和气体交换） ，以利生根 （可提前 3～ 5 天发根）。一般不去蒜衣。将筛选好的种子先用清水浸泡 15 小时，有利大蒜及时发芽和提前出苗。捞出后用 10%的石灰水或 50%甲基托布津 200 倍液浸泡半小时，可杀 灭大蒜叶枯病、白腐病、干腐病等多种病菌。再用稀释尿液 或 0.2%～ 0.4%的磷酸二氢钾水溶液浸 5 小时后即可播种。 精细整地 大蒜对土壤的适应范围广，但以土层深厚、土质疏松、 地力肥沃、排水良好的砂质壤土为宜，因砂壤土疏松，适于 根系发育，可使返青提前，抽苔变早，蒜头大且辛辣味浓。 大蒜种植田块应尽量水系配套，做到旱能灌、涝能排；同时 坚持轮作换茬，减少重茬。吉水县主产地茬口安排基本为 稻――稻――蒜轮作，能科学合理地解决连作和重茬矛盾和 问题。大蒜是弦线状须根，没有主根，吸收水肥能力较弱， 破土能力也弱，根系分布范围小（主要集中在耕作层 25cm 以内），鳞茎又在土壤中生长和膨大，因此种植大蒜的地块 需要深翻细耙，以增加土壤的通透性，并利于土壤有益生物 的活动和养分的转化，以及根系的发展和鳞茎的肥大，故整 地质量应力争达到“平、松、碎、净”的要求。在二晚收获 后要立即耕翻曝晒，一般深耕 20～ 30cm，耕翻后再横、竖 耙细耙匀，直至土细地平、上松下实，无明显土块疙瘩。土 地平整后，再按畦宽 1～ 1.5m（方便插栽蒜瓣） ，尽量按东西 方向做畦（利于阳光照射） ，同时开好畦沟、腰沟和围沟， 畦沟深 20～ 25cm、腰沟深 25～30cm、围沟深 30～ 40cm， 做到三沟相通，确保雨后沟内不积水。 重施基肥 大蒜喜肥并耐肥， 对各种营养元素的吸收以氮最多， 钾、 钙、磷、镁次之，需肥比例是 N：P205： K20：Ca： Mg=1： 0.3～0.4： 0.8～ 0.9：0.5～ 0.7： 0.06。每生产 lOOOkg 蒜头需 吸收 N 8.4～ 10.3kg、P205 1.3～ 1.6kg、K20 4.5～ 6.3kg、Ca 0.7～ 1.3kg、 Mg 微量。另外大蒜还对硫、铜、硼、锌等微量元素 敏感，增施上述微量元素有利于增加产量和改善品质。 201 1 年 7 月，吉水县土肥站通过对全县大蒜种植地 105 个土样进 行检测，各种土壤养分平均检测结果如下：有机质 2.37%、 碱解氮 137.8mg/kg 、有效磷 22.lmg/kg 、速效钾 95.7mgkg.pH 值 4.8、活性钙 545.6mg/kg 、有效镁 50.8mg/kg 。其中除 pH 值偏低外 （最适 5.8～ 6.5），其它养分指标均在中等或偏上范 围，基本能满足其一生养分需要。在实际生产中，广大蒜农 也深深懂得，大蒜要想优质高产，必须重视施足基肥，一般 是结合深耕整地， 667m2 施腐熟农家土杂肥或厩堆肥 800～ 1500kg、草木灰 lOOkg 作基肥，并配施尿素 15～ 20kg、钙镁 磷肥 40～ 50kg、氯化钾 25～ 30kg。其中有机肥和氮肥要随犁 深施，磷肥和钾肥要随耙浅施，以