职业资格认证五.初级工的热菜制作中式烹调师（初级）——葱烧鸡块制作.pptxVIP

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;中式烹调师（初级）;作品图片;原料清单;工具设备清单;制作工艺过程;1.鸡腿肉切成块2cm见方，葱切成长段，生姜切成丝； 2.掌握火候，旺火烧开中小火烧透入味； 3.口味咸鲜略带甜味，色泽红亮，口感酥软葱香浓郁。 ;1.鸡肉不可夹生或焦糊； 2.咸鲜味型； 3.烹调方法红烧； 4.成菜量不少于标准量1/3。 ;谢谢！

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