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职业资格认证 二.高级工的食品雕刻 中式烹调师（高级）——鹦鹉雕刻.pptxVIP

职业资格认证 二.高级工的食品雕刻 中式烹调师（高级）——鹦鹉雕刻.pptx

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    ;中式烹调师（高级）;作品图片;原料清单;工具设备清单;制作工艺过程;1.比例适度，头、身、尾的比例一般为1∶2∶2； 2.刀法流畅，层次分明； 3.成形逼真，生动可爱； 4.布局合理，不留余肉； 5.干净卫生，主体高度不小于15cm。 。 ;1.刀法精细，比例不严重失调； 2.造型是鹦鹉； 3.形态好，成形物不小于标准要求的1/3。 ;谢谢！

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