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职业资格认证 二.技师的菜肴配套雕刻装饰 中式烹调师（技师）——菜肴配套雕刻装饰（桃子组合）.pptxVIP

职业资格认证 二.技师的菜肴配套雕刻装饰 中式烹调师（技师）——菜肴配套雕刻装饰（桃子组合）.pptx

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    ;中式烹调师（技师）;作品图片;原料清单;工具设备清单;制作工艺过程;1. 选用一般植物性块根类原料； 2. 使用刀具加工成植物类的雕刻品或装饰物； 3. 装饰物布局合理，特色鲜明，整体效果好，与菜肴整体谐调一致； 4. 自行备料，现场制作，场外带入不计分； 5. 干净卫生，成形大方； 6．考核时限为50分钟。;1.植物类雕刻造型自然，立体感强； 2.颜色符合作品特色，整体色彩谐调； 3.刀法精细，桃子作品形象逼真； 4.装饰物布局合理，烘托菜肴； 5.现场制作，不超时。 ;谢谢！

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