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职业资格认证 三.中级工的食品雕刻 中式烹调师（中级）——月季花雕刻.pptxVIP

职业资格认证 三.中级工的食品雕刻 中式烹调师（中级）——月季花雕刻.pptx

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    ;中式烹调师（中级）;作品图片;原料清单;工具设备清单;制作工艺过程;1.成形正确，花形逼真，直径不小于5cm； 2.层次分明，错落有致，不少于5层； 3.刀法细腻、流畅，不留余肉； 4.干净卫生。 ;1.刀法精细，掉瓣率1/5以下； 2.花形正确； 3.层次分明，花瓣在3层或以上。;谢谢！

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