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职业资格认证 四.初级工的冷菜制作 中式烹调师（初级）——红肠切片围.pptxVIP

职业资格认证 四.初级工的冷菜制作 中式烹调师（初级）——红肠切片围.pptx

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    ;中式烹调师（初级）;作品图片;原料清单;工具设备清单;制作工艺过程;1.成形符合规格要求，每片的厚度为0.1——0.2cm； 2.成形均匀、完整，无连刀； 3.出成率不低于80%； 4.干净卫生。 ;1.高度在4cm以上； 2.均匀度达2/3； 3.出成率不低于标准1/3。 ;谢谢！

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