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中式烹调工艺 一、餐具的种类与选择 餐具的种类与选择.pptxVIP

中式烹调工艺 一、餐具的种类与选择 餐具的种类与选择.pptx

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    菜肴的盛装 ——餐具的种类与选择;;1.盛器的种类(分类一）;盛器的种类(分类二）;盛器的种类(分类三）;2.菜品与盛器的配合原则 ①盛具的大小应与菜肴的分量相适应。 ②盛具的种类应当与菜肴的品种相结合。 ③盛具的色彩应与菜肴的色彩协调。 ④盛器的价值要与菜肴的价值相配合。 ;菜肴的盛装——餐具的种类与选择;谢谢观看！

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