餐饮行业的经营离不开火的使用.docVIP

序 言 餐饮行业的经营离不开火的使用，而用火的安全不仅涉及到财物安全。更与人身安全息息相关。后厨和前厅日常作业，使用煤气、用火、用电频繁，稍有不慎，极易引发火灾。因此，近年来餐饮行业中由于各种因素引起的火灾屡见不鲜，给当事人带来了重大损失和巨大创痛，也为同行业者敲响了警钟。 “隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”。为了预防和杜绝火灾事故发生，保护员工人身、公司财产和公共安全，保障公司各项生产、经营活动顺利进行，加强和规范消防安全管理工作成为我们公司企业管理工作的切实之需和当务之急。公司的警告“成在经营、败在管理”，极好地说明了加强管理工作的重要性。为了适应这一需要，我们按照科学性、全面性、规范性、强制性、和稳定性的指导规则，编写了这本《沈阳百奇餐饮有限公司消防安全管理手册》小册子。旨在使我公司各经营场所消防安全管理工作规范化、正规化，员工的消防安全素质及防火技能专业化，全公司员工密切配合。齐心协力做好消防工作。共同创造良好的消防安全环境，为公司的发展壮大做出积极贡献。 本书共分三篇。由消防安全管理规定篇、消防安全宣传教育篇和消防安全基础知识篇组成。 本书适合餐饮业经营管理者及其他从业人员阅读参考。 餐饮行业在我国蓬勃发展，餐饮行业的消防安全管理工作方兴未艾，尚待成熟与完善，本书不妥之处在所难免。热望公司员工批评指正，以便日后修改。 目录 第一篇 消防安全管理规定篇 ◆ 沈阳百奇餐饮有限公司消防安全管理规定 第一章 总则 第二章 经营场所各级人员 消防安全岗位责任及职责 第三章 消防安全管理（消防安全操作规程） 第一节 用火方面的管理规定 第二节 用电方面的管理规定 第三节 其他方面的管理规定 第四章 消防安全检查 第五章 火灾隐患整改 第六章 消防安全宣传教育和培训 第七章 灭火、应急疏散预案及演练 第八章 消防安全档案 第九章 奖惩 第十章 附则 第二篇 消防安全宣传教育篇 ◆ 沈阳百奇餐饮有限公司贯彻执行《公司消防安全管理规定》宣传教育提纲 第三篇 消防安全基础知识篇 ◆ 消防安全基础知识 一、 燃烧的三个基本条件是什么？燃烧怎样才能发生？ 二、 什么是着火源？ 三、 燃烧可分为几种类型？ 四、 什么叫闪点、着火点和自燃点？ 五、 什么是自热自燃和受热自燃？ 六、 什么是火灾？ 七、 什么是防火技术的基本理论？ 八、 防火的基本技术措施有哪些？ 九、 灭火的基本技术措施有哪些？ 十、 什么是“三懂”，“三会”？ 十一、 大厦消防设置包括哪些内容？ 十二、 大厦火灾特点？ 十三、 电线着火怎么办？ 十四、 日光灯为什么能引起火灾？ 十五、 白炽灯泡为什么会引起火灾？ 十六、 烟头为什么能引起火灾？ 十七、 使用煤气灶时为什么必须先点火后开气？ 十八、 在工作中要注意防止哪些危及人身安全的问题？ 十九、 为什么要进行消防安全检查？ 沈阳百奇餐饮有限公司消防安全管理手册 第一篇 消防安全管理规定篇 沈阳百奇餐饮有限公司消防安全管理规定 （2004年3月1日经公司董事会通过发布施行） 目录 第一章 总则 第二章 经营场所各级人员 消防安全岗位责任及职责 第三章 消防安全管理（消防安全操作规程） 第一节 用火方面的管理规定 第二节 用电方面的管理规定 第三节 其他方面的管理规定 第四章 消防安全检查 第五章 火灾隐患整改 第六章 消防安全宣传教育和培训 第七章 灭火、应急疏散预案及演练 第八章 消防安全档案 第九章 奖惩 第十章 附则 第一章 总 则 第一条 为了加强和规范沈阳百奇餐饮有限公司（以下简称公司）消防安全管理，全面提高员工消防安全素质及防火技能，预防和杜绝火灾事故发生，保护员工人身、公司财产和公共安全，保障公司各项生产、经营活动顺利进行，依据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国公安部第61号令》等国家有关法规，制定本规定。 第二条 本规定适用于公司下属所有经营场所自身的消防安全管理。 公司经营场所任何部门、员工都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的责任和义务。任何部门、员工都有参加有组织的灭火工作的责任和义务。 第三条 各经营场所应当遵守消防法规，落实公司消防安全管理规定，服从当地公安机构和管理部门的消防安全管理。贯彻预防为主，消防结合的消防工作方针，履行消防安全职责，切实保障各自经营场所的消防安全。 第四条 公司的法定代表人是公司的消防安全第一责任人，对公司的消防安全工作全面负责。公司消防安全督察组对公司的消防安全第一责任人负责，依法代表公司消防安全第一责任人，对公司所属经营场所遵守消防法规和公司消防安全管理规定情况进行监督检查；对违反消防法规和公司消防安全管理规定的行为，责令改正，并依据规定实施处罚。 第五条 公司实行消防安全岗位责任制和消防安全逐级