中国各地不同地区饮茶文化及习俗[整理].pdfVIP

中国各地不同地区饮茶文化及习俗 /ueditor/201708/09/fb8f139ef1bfe18299a022202e295fa5. jpg title=09fc9c2b1a693c943721e0427c906f2a69985.jpg alt=09fc9c2b1a693c943721e0427c906f2a69985.jpg/ 中国各地饮茶文化之广东人的饮茶习俗 饮茶是广东人生活不可缺少的内容，其中最有地方特色的，当 属饮早茶。清晨起床以后， 在开始一天的工作、生意之前先去茶楼饮 早茶，名茶美点，一盅两件，既解决了早餐，也是一种绝妙享受。茶 点，即是茶水与点心。茶有红茶、乌龙茶等种类，点心的种类就更多 了。当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的， 多是早上 5 点多钟开门迎客， 直到午夜才收市，茶客从早到夜不断， “三茶两饭直落”。 在生意场上，不进茶楼，是不会融入广东的商业社会的。清闲、 舒适的茶楼，变成了商业谈判的地点，使得茶楼不再只是人们闲谈， 打发时光的悠静场所。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一幅对联：为名 忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去 ;劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿 壶酒来。这正是广东人在茶楼饮茶的心理写照。 广东人的饮茶习俗与其他地方不同还在于他们饮茶特有的“礼 节”。服务员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意。传 说这一风俗源出乾隆皇帝下江南， 微服出巡。 一次扮作仆从的皇帝给 扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但 1 又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之 叩礼，并一直传袭至今。 在茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会 意而来。关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫 堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中 有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。 老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖， 以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无 须叫唤服务员了。 中国各地饮茶文化之潮州饮茶习俗 “茶三酒四游玩二”，这句谚语形象地反映出潮州人的生活情趣 及饮茶文化。众所周知，潮州地区是“功夫茶”的发源地。随着经济 的发展，饮茶已融入人们日常生活之中。都市里形形色色的茶艺馆、 茶庄，如雨后春笋，随处可见 ;乌龙茶、单丛茶、普洱茶，纷纷沓来。 涌现出几多饮茶“发烧友” ，“宁可三日无肉，不可一日无茶” 。 广府人饮汤注重“头淡汤” ，而潮州人喝茶讲究“第二冲” ，在 那物质匮乏的年代，人人对又浓又香的“头冲茶”不舍得浪费而照饮 不误，而第二次则成为运气好，意头好的象征，如对刚到的客人讲， “你来的正是时候，刚好是第二冲” ，那么客人心里肯定甜滋滋的， 如来稀客或老朋友， 则不管茶壶里的茶已冲到第几冲， 为表示尊重及 热情，都会即时更换茶叶， 至好的珍藏品都会奉献出来，这一豪爽之 举颇有“陆羽遗风” 。 推荐：最早饮茶的国家是哪个 2 对外开放后，大家都忙于“揾食” ，泡工夫茶没那么多时间了， “程序”逐渐简化了，茶具也逐渐机械化了。从小泥壶到煤油炉 (火 水炉 )再到电丝炉，至目前几乎是清一色的、一体化的配套电热壶了， 虽然工夫少了，但由于社会的飞速发展，工夫茶更加普及了， “春城 无处不飞花”，连一些大学生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具，有的 三五朋友坐火车也不忘捎上套简便的工夫茶具。 潮州人饮工夫茶很讲究“物配” (点心 )，以前，像花生糖、绿 豆饼、瓜丁之类的东西已算是“奢侈品”了，这些甜品在丰衣饱食的 年代，已逐渐