食堂卫生管理处罚制度修订.docVIP

武 汉 电 力 职 业 技 术 学 院 食 堂 卫 生 管 理 细 则 食品卫生事关师生身体健康和生命安全，事关学院安定稳定大局，为进一步提高食堂及周边卫生管理，保障师生食品安全和生活工作环境，从即日起，生活服务中心将对以下不规范行为进行处罚： 1、未按食品安全要求使用食品添加剂罚 100 元 2、采购使用腐烂变质的原料（含未及时妥善处理）罚 1000 元 3、上岗人员未持有效健康证一次罚 100 元并停职 4、未经公司许可，严禁私自售卖凉菜、糕点等不在经营范围内的食品。 5、成品与半成品未隔离罚 50 元，食品与杂物、药物未隔离罚 50 元 6、未经公司许可，仓库违规住人罚 500 元 7、未经公司许可私购米、面、油罚 1000 元 8、杜绝“三长”即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、勤剪指 甲、勤洗澡理发、勤换工作服，违规一项罚 50 元 9、进入操作间未穿工作服、戴工作帽、售卖人员未戴口罩一次罚 50 元 10、餐具必须一洗、二刷、三冲、四消毒、消毒不彻底一次罚 50 元 11、冰箱、砧板、用具生熟未分离罚 50 元 12、操作间吸烟、赤脚、穿拖鞋、背心、穿工作服进卫生间一次罚 50 元 13、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，未定期除霜，柜内有异味，一次罚 50元 14、冰箱内或盛装食物使用黑色不合格塑料袋一次罚 50 元 15、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐未及时清理一次罚 50 元 16、食品未防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗，未加防蝇罩等，一次罚 50 元 17、仓库未及时清扫清理、地面有垃圾、货架有积灰、物品未按食品安全要求 摆放整齐罚 50 元 18、食品未按类别上架存放、未隔墙离地 15 公分以上的罚 50 元 19、每日地面、墙面、地沟未清理、不干净，每周未彻底大扫除罚 50 元 20、食堂及商店门面三包，无广告，大厅地面、桌面干净，摆放整齐，清理不 及时罚 50 元，私自占用公共区域堆放杂物罚 50 元 21、外来人员未经管理人员许可，进入操作间、生产间，一次罚 50 元 22、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生、菜有防蝇罩、主食品有 盖布、并保持干净，未按要求每件罚 50 元 23、售卖成品有杂物、有虫、蝇等，经确认一次罚 50 元 24、经常检查电器、天燃气、煤气使用安全状况，违规使用罚 100 元