食品代工厂验厂核查评分表.doc

代 加 工 厂 审 查 记 录 代工公司名称： 代工公司地址： 代工方代表： 核 查 人： 核 查 日 期： 1 使用说明 本记录表参考依据《中华人民共和国食品安全法》 《食品生产许可管理办法》等法律法规、部门规章以及相关食品安全国家标准的要求制定。 本记录表参考相关食品生产许可审查细则要求使用。 本记录表包括生产场所（ 24 分）、设备设施（ 33 分）、设备布局和工艺流程（ 9 分）、人员管理（ 9 分）、管理制度（ 24 分）以及试制产品检验合格报告（ 1 分）等六部分，共 34 个核查项目。 核查人员应当按照核查项目规定的“核查内容”“评分标准”进行核查与评分，并将发现的问题具体详实地记录在“核查记录”栏目中。 现场核查结论判定原则：核查项目单项得分无 0 分且总得分率≥ 85%的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核查。 当出现以下两种情况之一时，该代工厂判定为未通过现场核查：（ 1）有一项及以上核查项目得 0 分的； （ 2）核查项目总得分率＜ 85%的。 当某个核查项目不适用时，不参与评分，并在“核查记录”栏目中说明不适用的原因。基本要求为必需条件，不评分，有一项不符合条件，即判定为不符合要求。 2 一、生产场所（共 24 分） 序 核查项 号 目 厂区要 求  核查内容 保持生产场所环境整洁， 周围无虫害大量孳生的潜在场所， 无有害废弃物以及粉尘、 有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。 各类污染源难以避开时应当有必要的防范措施，能有效清除污染源造成的影响。 厂区布局合理，各功能区划分明显。生活区与生产区保持适当距离或分隔，防止交叉污染。 厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。 厂区 绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。  评分标准 核查 核查记录 得分 符合规定要求。 3 有污染源防范措施，但 1 个别防范措施效果不明显。 无污染源防范措施，或者污 0 染源防范措施无明显效果。 符合规定要求。 3 厂区布局基本合理，生 活区与生产区相距较近或 1 分隔不彻底。 厂区布局不合理，或者 生活区与生产区紧邻且未 0 分隔，或者存在交叉污染。 符合规定要求。 3 厂区环境略有不足。 1 厂区环境不符合规定 0 要求。 3 序 核查项 核查内容 号 目 应当具有与生产的产品品种、数量相适应的厂房和车间， 并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区， 避免交叉污染； 厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。  评分标准 符合规定要求。 个别作业区布局和划分不太合理。 厂房面积与空间不满足生产需求，或者各作业区布局和划分不合理，或者检验室未与生产区域分隔。  核查 核查记录 得分 3 1 0 厂房和 车间 车间保持清洁， 顶棚、墙壁和地面应当采用无毒、无味、防渗透、防霉、不易破损脱落的材料建造， 易于清洁；顶棚在结构上不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的措施；门窗应当闭合严密，不透水、不变形，并有防止虫害侵入的措施。  符合规定要求。 车间清洁程度以及顶棚、墙壁、地面和门窗或者相关防护措施略有不足。 严重不符合规定要求。  3 1 0 4 序 核查项 号 目  核查内容 评分标准 核查 核查记录 得分 符合规定要求。 3 1. 库房整洁，地面平整，易于维 护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。 必 库房整洁程度或者相 1 要时库房应当设置相适应的温度、 湿 关设施略有不足。 度控制等设施。 库房要 求  原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。 库房内的物料应当与墙壁、 地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。  严重不符合规定要求。 0 符合规定要求。 3 物料存放或标识略有 1 不足。 原辅料、半成品、成品 等与清洁剂、消毒剂、杀虫 剂、润滑剂、燃料等物料未 0 分隔存放；物料无标识或标 识混乱。 有外设仓库的，应当承诺外设仓库符合 1.3.1 、条款的要求，并提供相关影像资料。  符合规定要求。 3 承诺材料或影像资料 1 略不完整。 未提交承诺材料或影 像资料，或者影像资料存在 0 严重不足。 5 序 核查项 号 目 生产设 备 供排水 设施  二、设备设施（共 33 分） 核查内容 评分标准 符合规定要求。 1. 应当配备与生产的产品品种、 个别设备的性能和精 数量相适应的生产设备， 设备的性能 度略有不足。 和精度应当满足生产加工的要求。 生产设备不满足生产 加工要求。 2. 生产设备清洁卫生， 直接接触 符合规定要求。 设备清洁卫生程度或 食品的设备、工器具材质应当无毒、 无味、抗腐蚀、不易脱落，