旅游管理专业综合理论考试试卷(doc13页)全面版版.docxVIP

绝密★启用前 江苏省 2008 年普通高校单独招生统一考试 旅游管理专业综合理论 试卷 本试卷分第 1 卷 ( 选择题 ) 和第Ⅱ卷 ( 非选择题 ) 两部分。第 1 卷 1 页至 4 页。第Ⅱ卷 5 页 至 12 页。两卷满分 300 分。考试时间 150 分钟。 第1卷(共80分) 注意事项： 答第工卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 用 2B 铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上．成绩无效。 一、选择题 ( 共 80 分) ( 一 ) 单项选择题 ( 本大题共 25 小题，每小题 2 分，共 50 分。从四个备选答案中选出一个正 确答案。 ) 下列属于旅游基础设施的是 A 导游指示牌 B ．饭店 C 机场 D ．旅游船 下列关于我国海外客源市场的叙述，不正确的是 人港澳台市场是我国目前最大、最稳定的一个传统市场 ．俄、蒙市场的最大特点是边境贸易旅游特别活跃 在世界六大旅游区中，来华的国际旅游者人数中，欧洲地区古第一位 ．日本、美国都为我国的传统客源市场 人们力求认识、探究某种事物的心理倾向称为 A. 需要 B ．兴趣 C ．动机 D ．能力 4．有些外国旅游者一登上长城就买一件印有“我登上长城了”中文字的文化衫穿起来；有 的还喜欢买农村集市的竹帽、竹篮、草鞋等物。这是旅游者的 A ．求知的心理  B  ．求有纪念价值的心理 C 求新异的心理  D  ．求实用的心理 《旅游管理专业综合理论》试卷第  1 页(共  12 页) 5．在人际交往中，影响人们好感产生的因素，除了仪表是否美，是否给人热情的印象外， 还有 A. 着装整齐大方 B. 报答作用 C. 举止文雅 D. 礼貌好客 6．我国五岳中，位于黄河中下游旅游区的有四座，除泰山、华山、恒山外还有 A. 衡山 B ．黄山 C ．嵩山 D ．五台山 7．有京广铁路纵贯南北、万里长江横贯东西，向有“九省通衢”之说的城市是 A. 重庆 B. 南京 C. 上海 D. 武汉 8．九华山是我国四大佛教名山之一，它是 _______的道场， A. 观音菩萨 B ．地藏菩萨 C ．文殊菩萨 D ．普贤菩萨 9．位于广州市，是广东省最古老的建筑之一，又为全国重点文物保护单位的寺庙是 A. 灵应寺 B. 宝莲寺 C ．光孝寺 D ．妈阁庙 10．餐饮生产的 ______特点，给餐饮产品的质量控制和成本控制带来很大难度。 A. 产品规格多，批量小 B ．产品的生产时间很短 C．生产量难以预测 D ．产品原材料容易变质 11．香槟酒开瓶时，如已溢出酒沫，应将酒瓶呈 ______斜握。 A.15 0 B.30 0 C.45 0 D.60 0 中餐点菜后 ______min, 应检查宾客的菜是否上齐。 A． 5 B.10 C.15 D.30 下列关于西菜知识 , 叙述不正确的是 A. 西餐多用奶制品 B. 英式菜调味用酒较重 , 也很讲究 C.头盆就是开餐的第一道菜 , 旨在开胃 D. 主菜用完后即为甜点 常用于各类宴会 , 也是西餐厅、咖啡厅中十分流行的服务方式是 A. 餐车服务 B. 餐盘服务 C. 家庭式服务 D. 盘子服务 ______ 是我国白酒的始祖 , 素有色、香、味”三绝”之美称. A. 汾酒 B. 茅台酒 C. 五粮液 D. 剑南春 下列酒品中 , 一般不做餐后酒饮的是 A.oloroso B.anises C.liqueurs D.brandy 《旅游管理专业综合理论》试卷 第2页（共 12页） 下列选项中 , 不能体现餐饮服务水平的是 A. 礼节礼貌 B. 服务态度 C. 性状就餐条件 D. 服务技能技巧 餐厅中使用得最为广泛 , 也是最基本的菜单是 A.buffet menu B.banquet menu C.today , s special D.a la carte 半价也叫不过夜价，其时限一般为 A． 8： 00-12 ： 00 B. 10 ： 00-16 ： 00 C. 12 ： 00-18 ： 00 D. 13 ： 00-20 ： 00 所谓指挥就是运用 _______，督导属下严格执行计划。 21． _______报价方式适合价格比较高的客房。 A. 渐近式  B. 冲击式  C.  夹心式  D.  鱼尾式 “千分之一”定价法的依据是 A．饭店总投资 B. 饭店总利润 C. 市场需求 D. 上缴税金 23.Double Room 是指客房的 A．标准间 B. 单人间 C. 双人间 D. 大床间 “无到”客人的订房做失效处理, 已交预订金的 , 饭店将预订金 A. 没收 B. 全退  C.  退 1/2  D.  退  1/3 25. 根据