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冰箱操作规程 一、冰箱必需指定专员负责保管、清洗，责任人要常常检验机器功效、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。 二、冰箱在使用中，随手关门，食物须快进快出。 三、热食必需冷到常温后，才能放入冰柜。库存食品必需知道进库日期，务必做到先存先用。 四、食品存放必需鱼、肉、生、熟分档，预防交叉污染。 五、存放食品要有标志、冰箱内必需无残渣、无油污，无异味。 六、冰箱存放食品要按注明标志存放、不重合、不积水，要定时清理除霜除杂质。 七、冰箱必需按要求进行清理，发觉问题要立即汇报处理，如发觉冷冻机有故障，必需由专员维修，不准私自拆卸。 食品保鲜展示柜操作规程 一、食品保鲜展示柜必需指定专员负责保管、清洗，责任人要常常检验机器功效、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。 二、食品保鲜展示柜在使用中，随手关门，食物须快进快出。 三、热食必需冷到常温后，才能放入冰柜。库存食品必需知道进库日期，务必做到先存先用。 四、食品存放必需鱼、肉、生、熟分档，预防交叉污染。 五、存放食品要有标志、食品保鲜展示柜内必需无残渣、无油污，无异味。 六、食品保鲜展示柜存放食品要按注明标志存放、不重合、不积水，要定时清理除霜除杂质。 七、食品保鲜展示柜必需按要求进行清理，发觉问题要立即汇报处理，如发觉冷冻机有故障，必需由专员维修，不准私自拆卸。 家用燃气热水器操作规程 一、燃气热水器必需安装在通风良好场所，必需指定专员使用 二、使用方法：先开煤气阀，再开水阀，水温由使用人调整，具体方法是调整热水器上煤气调整旋钮和水温调整旋钮，注意水温不要过高，预防烫伤，洗涤完成，先关水阀，后关煤气阀（每用一次，必需按此程序操作，不能省略），并通知其它人员不能乱动。 三、使用时，假如发觉热水器不能打火或出水龙头无热水，使用人不要开煤气阀或拧掉煤气减压阀用明火试验有没有液化气，以免发生爆炸事故，应立即通知公寓主任，请专业人事进行处理。 四、使用人要常常检验有没有漏水、漏气现象，常常检验供气管道（橡胶软管）是否完好，有没有老化、裂纹、渗漏现象，发觉不良现象，应立即汇报主任，请专业人士进行处理。 五、热水器上部烟道口处严禁摆放物品，以防堵塞烟道而引发煤气中毒。 六、热水器周围一米内不能摆放可燃物、易挥发强腐蚀等物品。 七、如发觉煤气泄露，要立即关闭煤气阀，打开门窗换气，严禁打开电器开关或在现场点火，应立即汇报主任。 消毒柜操作规程 一、食堂要有专员负责消毒柜管理和维护，不准责任人以外人随便使用。 二、先把碗具清洗洁净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。 三、先放入碗具关好门后，再通电消毒。 四、不耐高温餐具，不得放入柜内消毒。 五、消毒完成后关掉电源。 六、每班要进行擦摸洁净，要注意安全，不要发生烫伤事故，要预防外人或小孩触电及烫伤。 七、如发觉漏电等故障，应立即切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。 八、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考评并追究责任 （大型）消毒柜操作规程 一、食堂要有专员负责消毒柜管理和维护，不准责任人以外人随便使用。 二、先检验消毒柜底部水箱内水是否达成要求要求，不够时，应补水，预防干烧。 三、先把碗具清洗洁净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。 四、先放入碗具关好门后，再通电消毒。 五、不耐高温餐具，不得放入柜内消毒。 六、消毒完成后关掉电源。 七、定时进行清洗水垢。 八、每班要进行擦摸洁净，要注意安全，不要发生烫伤事故，要预防外人或小孩触电及烫伤。 九、如发觉漏电等故障，应立即切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。 十、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考评并追究责任 液化气罐使用及操作规范 液化气罐为易燃易爆设备，在使用中要严格按规范操作，确保安全。 一、将液化气罐放置在温度适宜处，夏季阳光直射时间不要过长，冬季不要置于温度过低处，避免冷热不均，加热爆炸。 二、液化气为易燃易爆气体，定时剪切胶头、更换胶管、管卡、减压阀及要常常检验胶管和炉具接口是否严密。 三、严禁使用过程中将液化气罐摇摆、倾斜或局部加热。 四、每次新更换液化气罐全部要检验是否漏气及使用过程中是否漏气，使用完成要关闭总阀门。 五、食堂及液化气罐周围不要放置其它易燃易爆物品，不要让小孩及其它非食堂工作人员进入食堂用火、用气。 六、在食堂配置一定数量灭火器材，备突发怒灾使用，每名食堂工作人员要熟练使用多种灭火器材。 七、天天进入伙房前要先闻是否有异味，不得先开灯，并有开门人统计，以防漏气爆炸。 八、新入寓液化气钢瓶必需用皂水检验是否漏气，并有检验人统计。 九、如发觉漏气故障，应立即关闭阀门、开门窗通风，并找