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试题一 一、选择题 下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸: 亮氨酸 E.苏氨酸 构成多核昔酸链骨架的关键是: 2 3-磷酸二酯键 2 3-磷酸二酯键 B . 2 4-磷酸二酯键 C. 2 5-磷 酸二酯键 D . 3 4- D . 3 4-磷酸二酯键 E . 3 5-磷酸二酯键 酶的活性中心是指: A.酶分子上含有必需基团的肽段 A.酶分子上含有必需基团的肽段 B .酶分子与底物结合的部位 C .酶分子与辅酶结合的部位 C .酶分子与辅酶结合的部位 D.酶分子发挥催化作用的关键性结构区 E.酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域 .下列化合物中，除了哪一种以外都含有高能磷酸键: C . NADPH .由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是: A .果糖二磷酸酶B A .果糖二磷酸酶 B .葡萄糖-6-磷酸酶 C .磷酸果糖激 酶 D.磷酸化酶 .下列哪项叙述符合脂肪酸的 6氧化: A.仅在线粒体中进行 B .产生的NADPHi于合成脂肪酸 被胞浆酶催化 产生的NADPHfi于葡萄糖转变成丙酮酸 E .需要酰基载体蛋白参与 7.转氨酶的辅酶是： A . NAD B. NADP C. FAD D .磷酸毗哆醛 8 .下列关于DNAM制特点的叙述哪一项错误的: A . RNA与DN脸共价相连 B.新生DNA链沿5 ^3方向合成 C . DNA链的合成是不连续的 D.复制总是定点双向进行的 9.利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节: A .翻译后加工 B.翻译水平 C.转录后加工 D.转录水平 10 .在蛋白质生物合成中tRNA的作用是: A.将一个氨基酸连接到另一个氨基酸上 B .把氨基酸带到mRNA旨定的位置上 C .增加氨基酸的有效浓度 D .将mRN隘接到核糖体上 二、 填空题 .大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量 为 %。 .冰的导热系数在0C时近似为同温度下水的导热系数的 倍，冰的热扩散系数约为水的 倍， 说明在同一环境中，冰比水能更 的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异， 就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度 。 .糖类的抗氧化性实际上是由于 而引起的。 肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈 色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈 色，形成高铁血红素时呈 色。 .根据风味产生的刺激方式不同可将其分为 、和。 .食品中的有毒成分主要来源有 ,，食品中化学污染的 毒 素，加工过程中形成的毒素。 三、 判断 ()1 .氨基酸与菌三酮反应都产生蓝紫色化合物。 ()2 . DN旭生物遗传物质，RNA则不是。 ()3 .酶促反应的初速度与底物浓度无关。 ()4 .生物氧化只有在氧气的存在下才能进行。 ()5 .麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。 ()6 .只有偶数碳原子的脂肪才能经 6 -氧化降解成乙酰CoA.。 ()7 .蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。 ()8 .中心法则概括了 DNA在信息代谢中的主导作用。 ()9 .分解代谢和合成代谢是同一反应的逆转，所以它们的代谢反应是可逆的 ()10 .人工合成多肽的方向也是从 N端到C端。 四、名词解释 , 两性离子(dipolarion ) .米氏常数(Km值) .生物氧化(biological oxidation ) .糖异生(glycogenolysis) .必需脂肪酸(essential fatty acid ) 五、问答 简述蛋白质变性作用的机制 . DNA分子二级结构有哪些特点？ .在脂肪酸合成中，乙酰 CoA.愈化酶起什么作用？ .核酸酶包括哪几种主要类型？ .简述tRNA在蛋白质的生物合成中是如何起作用的？ 一、选择题 B:人（或哺乳动物）的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缴氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸、苏氨酸8种，酪氨酸不是必需氨基酸。 E:核音酸是通过35-磷酸二酯键连结成多核音酸链的。 D:酶活性中心有一个结合部位和一个催化部位，分别决定专一性和催化效率，是酶分子发挥作用的一 个关键性小区域。 D: NAD +和NADPW勺内部都含有 ADP基团，因此与 ADP一样都含有高能磷酸键，烯醇式丙酮酸磷酸也 含有高能磷酸键，只有 FME有高能磷酸键。 B:该步骤是不可逆步骤逆反应由葡萄糖 -6-磷酸酶催化。 A:脂肪酸6 -氧化酶系分布于线粒体基质内。酰基载体蛋白是脂肪酸合成酶系的蛋白辅酶。脂肪酸6 氧化生成NADH而葡萄糖转变成丙酮酸需要 NAD。 D: A、B和C通常作为脱氢酶的辅酶，磷酸毗哆醛可作为转氨酶、脱愈酶和消旋酶的辅酶。 E: DNA是由DNA聚合酶山复合体复制的。该酶催化脱氧三磷酸核昔以核音酸的形式加到 RNA引物链上， 选