(完整版)食品机械与设备课后答案(许学琴).docx

食品工厂机械与设备课后题 第一章 一、判断题 我国尚未颁布食品机械设备分类标准。(V 食品加工机械设备多为成套设备。(X) 食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。(X) 所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。(X) 各种不锈钢的基本成分是铁和铭。( V) 一般不锈钢中的铭含量不超过28%。( V) 食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。(X) 304不锈钢的锐含量为10%。( X) 食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。(X) 具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。 (5 11机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度 等。(y/) 食品加工机械设备的噪声不应超过 95dB (A)。(X) 严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。 (5 设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。(V) 第二章物料输送机械 一、 判断题 带式输送机只能水平■或向上输送。 (X) 原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。( X) 带式输送机的最大输送距离为 20m。(X) 输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。( V) 卫生离心泵的吸入口位置只要低丁贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。 (X) 螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。( X) 螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。( X) 螺杆