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厨房干货库管理制度 编号：F ﹠B-SOP-SY-001 标题：厨房干货库管理制度 1. 干货库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其他 杂物。 2. 区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。 3. 大件物品单独存放、小件及零散物品置盘、筐内集中存放；所有物品必须放在货架上， 并至少离地面 25 厘米，离墙壁 5 厘米。 4. 塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。 5. 加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6. 每天对干货库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对干货库进行清理、消毒， 预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。 7. 控制有权进入干货库的人员数量，由专人每周两次盘点库存情况，报告总厨。 第 1 页第 1 页 厨房干货库管理制度 第 2 页第 2 页