安全管理制 度.docxVIP

安全管理制度 按照酒店安全管理的要求，餐饮部各管区要建立相应的安全组织及兼职的治安员和基干义务消防队员，形成安全护卫网络，坚持“安全第一，预防为主”方针和“谁主管、谁负责”的责任制。 1、餐厅、酒吧、咖啡室 ⑴如有重要宴请或大型宴会和会议应及时通知保安部，协助维持治安秩序。 ⑵营业前，管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。 ⑶发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。 ⑷营业中随时注意客人随身带来的贵重物品，防止遗失。如客人物品遗忘在餐厅，就立即交还客人。 ⑸服务人员擦窗户必须系好保险带，登高操作必须采取安全措施。 ⑹各种易燃物品应集中保管在专用安全箱内。 ⑺营业结束，应把所有火种隐患（烟头和燃剩的蜡烛、固体酒精等）熄灭，集中倒在有盖的铁桶内，存放在安全的地方，并把所有贵重物品卸放在专用柜内锁好。同时关闭所有电器开关、门窗，倾倒干净所有垃圾。做好安全检查，确保安全。 ⑻如发生醉酒闹事，影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离，如发现不轨行为的人与事，应严密监视和控制，并立即报告。 2、厨房 ⑴厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃易爆和有毒物品，液化气和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精，由管事处专人保管和存放安全地点，随用随领。 ⑵开油锅时，注意控制油温，厨师不得随意离开，以防油锅着火。 ⑶使用各种电器设备、厨房炊用机械，须严格执行《酒店工程设备管理》中制订的厨房因素，要立即查明原因，迅速处理并报告工程部和保安部。 ⑷经常检查厨房的各种电器设备，发现漏电、短路和超负荷情况，应及时通知工程部进行检修，并报告保安部。 ⑸加强岗位值班，禁止无关人员进入厨房。下班前，必须认真检查水、电、煤气、蒸汽、各种电器设备、炊用机械及刀具的使用保管情况，关紧开关，关窗锁门，保证安全，并做好安全记录。 ⑹餐厅、厨房配置相应的消防设备和足量的消防器材，所有员工都必须加强防火和安全意识，懂得正确使用各种消防器材，确保国家财产、宾客人身、财物和自身安全。