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第 第 PAGE # 页 共 15 页 生鲜超市经营分析三篇 篇一：生鲜超市经营分析 （1）毋容质疑，生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的组成部分，有的学者甚 至提出，“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是商场集客 力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素， （2）社区型超级市场的成败完全取决于生鲜商品销售营运的好坏。同时，蔬菜、 水果在整个生鲜部是个极其重要的部门，蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日 必须消费的食品，因此蔬菜、水果等的质量和价格，成为生鲜经营商品质量、价 格以及形象最敏感的温度计。 （3）商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜；肉类、海鲜带动面包和熟食。可 见蔬果经营在整个生鲜经营中的龙头带动作用。 （4）生鲜部门是超市中最具特色的部门，同时营运的特点也是难度最大、跨度 最广、专业性最强， 而在生鲜品经营中难度最大的恐怕就是蔬菜了。 由于蔬菜本 身的物化性能，怕磕碰，水分易丧失，保鲜不好易影响卖相与鲜食的效果，甚至 腐烂变质，以及现阶段蔬菜储存、运输、加工条件的落后与流通方式的不配套， 使得现在超市蔬菜经营存在着很大的困境。 问题与困境分析首先要确定主要竞争对手， 确立参考系， 找出不可避免的损失因 素与可以避免的人为因素。单纯从蔬菜经营的角度来讲，超市蔬菜经营最直接、 最根本主要竞争对手是农贸市场、早市以及马路商贩。果蔬产品不同于服装、 家 电等