食品安全教学设计及反思..pdfVIP

《食品安全,关系到我们的生命健康》教学设计及反思 学情分析 学生对有害食品有一些了解, 但缺乏鉴定食品安全的知识。 对 《中华人民共和国食品卫 生法》 知道的更少。 食品安全和同学们的生命息息相关, 学生本身有强烈的学习食品安全的 要求,而且安排的实验简单易行,因此这一节学习起来很容易。 教育理念 食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产 不符合食品安全规 则的食品, 严重危害人民群众的健康和生命。 因此,教孩子学会鉴别食品的合格与否, 是十 分重要的, 同时要使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、 社会的事, 而且是我们每 个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。 教学目标 1、举例 出几种鉴别食品是否安全的方法。 2、尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 3、关注食品安全。 教学准备 1、提前一周给学生布置任务:每人收集 2~3种食品包装袋或包装盒。 2、实验用品 :玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。 教学过程 一、导入新课 表演小品“倒霉” ,你有什么启示?(学生各抒己见 ( 目的:用小品的形式来 明现在的食品存在着安全 问题, 有很强的 服力, 可激发学 生学习鉴别食品是否安全的兴趣。 二、食品安全在生活中 1、怎样鉴别食品标签是否规范 教师:同学们,小品中李亮没有了危险, 自认倒霉了。然而,现实生活中 有多少示例并 不像李亮这样幸运啊! 全国人大常委会委员汤小泉在康复中心工作多年, 目睹了不少因食品 中毒导致身体残疾的情况。 “一个企业的经理,因为喝了有毒的酒,在医院里整整抢救了一 星期,最终身体残疾,失去了生活自理能力;一个很有才华的大学生,因为 食物中毒,最后 导致全身瘫痪。 ” 现在一些企业食品安全意识淡漠, 只关心企业的经济利益, 甚至知法犯法。 从农药残留、瘦肉精,到苏丹红、三聚氰胺、 甲醛超标„„食品中到底还有多少安全隐患? 日常生活中我们在购买有外包装的食品时, 应该注意哪些问题呢?请大家拿出带来的食品包 装进行讨论交流。 学生: (1仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字,看课见出示 的“小辞典”进 行鉴别。 (2讨论并回答下列问题: A 、应当关注食品包装袋上的哪些问题? B 、怎样判断包装食品是否过了保质期? 学生回答:购买包装食品,应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂 家、厂址。 营养成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有 “R” ,有才是注册商品。之前教师 可提前多了解食品标签上的一些信息,如 R 表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的 商品密码等。 教师:大家观察得非常仔细,连是否有“ R ”都注意到了。但假如我们购买的食品没有 包装,我们该怎么办呢? C. 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问题? 学生回答:是否新鲜要看(色、质、味 ,买肉还应看是否盖有检疫部 门的印章。我们 这里灌水猪肉很猖獗,买肉的时候, 再用手握一下肉,如果手是湿的, 明猪肉被灌注了很 多水,不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。 :蔬菜则先看其颜色 是否新鲜,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。„„ 教师:大家总结得真不少,听起来满有经验的。 (3 、实例分析,教师出示 2个食品包装袋供学生分析,判断。 2、预防食物中毒 师:如果菜买回来了,就该开始烹调了。如果使用不当,也可能引起中 毒,所以这个过 程对食品安全而言同样重要。 怎样做才能更好地预防食物中毒呢?下面我们来听听 “小专家” 的建议。视频播放“小专家”进行现场小讲座,学生听取有关常识。 (1:蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐,可 以杀死虫卵,或 加点发馒头用的苏打,能把菜里的农药洗出来。 2:发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、 充分浸泡后才能烹调;四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃,否则 会中毒。 3:一般 色彩鲜艳的蘑菇有毒,不能食用;受潮霉变的食物不能食用,尤其是玉米、 花生等霉变后, 能生长一种强烈致癌的物质。 4:路边的烧烤和油炸食品要少吃。 (师补充:尤其是用反复使 用后的油来炸的食品,也会产生致癌物质,所以,千万要