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精品文档 你我共享 车间管理规范 编号： ZDRP — JS/3—08 1．生产车间环境卫生规范 1.1 收奶间环境卫生 1.1.1 墙壁、天花板平整、无破损、无尘、无垢、无霉斑、无丝网。 1.1.2 地面无垃圾、无破损、无裂痕、无尘土、无锈渍、无积水、无奶渍；地面 平整，便于清洗消毒。 1.1.3 屋顶或天花板应选用不吸水、表面光泽、耐腐蚀、耐高温、浅色材料覆涂 或装修。 1.1.4 排水畅通 , 下水沟内无堆积物残留 , 无异味 , 地漏盖保证完整无损。 1.1.5 室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品； 生产期间不准有粉 刷油漆、银粉等现象 , 如在停产或大修时间需要粉刷油漆和银粉，则施工完后要 及时通风散味。 1.1.6 室内空气清洁 , 无污浊气味。 1.1.7 收奶间门口无积水、无奶渍。 1.1.8 进出口应设有防鼠害挡板，防蚊蝇、防尘设施。 1.1.9 门、窗表面清洁干净、无污垢、无灰尘，玻璃清晰明亮，无可见斑点。 1.2 预处理环境卫生 1.2.1 墙壁、天花板平整、无破损、无尘、无垢、无霉斑、无丝网。 1.2.2 地面无垃圾、无破损、无裂痕、无尘土、无锈渍、无积水、无奶渍；地面 平整，便于清洗和消毒。 1.2.3 屋顶或天花板应选用不吸水、表面光泽、耐腐蚀、耐高温、浅色材料覆涂 或装修。 1.2.4 排水畅通 , 下水沟内无堆积物残留 , 无异味 , 地漏盖保证完整无损。 1.2.5 室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品； 生产期间不准有粉 刷油漆、银粉等现象 , 如在停产或大修时间需要粉刷油漆和银粉，则施工完后要 及时通风散味。 1.2.6 室内空气清洁 , 无污浊气味。 1.2.7 进出口应设有防鼠害、防蚊蝇、防尘设施；纱窗应便于拆下清洗。 AAAAAA 精品文档 你我共享 1.2.8 室内门、窗、玻璃光亮，无灰尘、无污垢、无破损；窗台无灰尘、无杂物； 墙壁灯、墙上监视仪无灰尘、无丝网；墙壁宣传语无灰尘、无污垢、无丝网、无 破损、无残缺；暖气片无灰尘、无杂物。 1.2.9 清扫用具在使用后清洗干净并放回指定的区域内。 1.2.10 水冲洗地面时 , 尽量靠近地面 , 防止四溅；水冲洗完毕 , 将残留的积水及 时用拖布擦干维持地面干燥，同时，尽量减小用水冲洗地面。 1.2.11 水管在使用后 , 及时盘在盘架上，并且对破旧水管及时更换。 1.2.12 配料时 , 使用后的原料包装袋、线绳、合格证、香精壶，不允许随意扔在 地上。 1.2.13 奶罐顶盖、消毒槽顶盖、平衡缸盖必须随用随关，不得常开。 1.2.14 标识牌表面无污垢、无破损、无异味、字迹清晰、标识准确无误、不允 许有涂改现象。 1.2.15 操作工必须按《清洗规定》 对设备、管路进行清洗。如感官检查不合格 必须重新清洗。 1.2.16 车间所用物料，必须按标识位置摆放。 1.2.17 办公桌表面清洁卫生、无与生产无关的杂物、办公桌上面及抽屉内物品 摆放整齐有序。 1.2.18 工具箱：表面清洁卫生、无污垢、无可见灰尘；摆放的用具清洁干净， 无污垢、无可见灰尘。 1.2.19 消料桶：表面清洁卫生、无污垢、无可见灰尘、无异味。用后及时清洗。 1.2.20 看板：不允许在看板上乱涂、乱画，保持干净、无浮尘，物见本色；粘 贴文件时按其相对应文本框的类别粘贴； 粘贴时要整齐一致、 美观大方， 不能超出该文本框。 过时的文件及时取下，员工不得对文件擅自更改及划改。 1.2.21 室内通风、采光良好。位于工作台、食品和原料上方的照明设备应加防 护罩。 1.2.22 不允许在车间随地吐痰， 垃圾必须及时清理 （存放时间小于等于 15 分钟） 1.2.23 预处理净乳机排渣桶排出的杂物不允许倒入地沟， 只能用桶接着 , 在车间 外处理。 1.2.24 预处理地面 12 小时之内须用碱性洗涤剂碱清理一遍，并且做好记录。 AAAAAA 精品文档 你我共享 1.2.25 操作工记录准时、准确、清晰、全面、具有可追溯性。 1.2.26 操作工需要配合质检员、化验员对清洗效果进行检查，不得有隐瞒事实、 态度蛮横等行为。做涂抹实验时由质检员监督，由操作工负责拆卸阀门、管路， 由化验员进行涂抹。 1.3 利乐灌装间环境卫生 1.3.1 墙壁、天花板平整、无破损、无尘、无垢、无霉斑、无丝网。 1.3.2 地面无垃圾、无破损、无裂痕、无积水、无奶渍、无尘土、无锈渍；地面 平整，便于清洗和消毒。 1.3.3 屋顶或天花板应选用不吸水、表面光泽、耐腐蚀、耐高温、浅色材料覆涂 或装修。 1.3.4 排水畅通 , 下水沟内无堆积物残留 , 无异味 , 地漏盖保证完整无损。 1.3.5 室内