陕西省2015年下半年四级公共营养师模拟试题.pdfVIP

陕西省 2015 年下半年四级公共营养师模拟试题 一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始 A ．骨质疏松早期 B ．青壮年时期 C ．更年期 D ．儿童期 2、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养 成分、无毒无害和____ A ：陈旧 B ：近期 C ：多次重复 D ：既有陈旧又有近期 3、根据中国居民膳食参考 入量的标准，张某的蛋白质推荐量 约是（） A ．70g B ．65g C ． 80g D ．85g 4、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于__g 蛋白质 A ．0.16 B ．3.0 C ．4.5 D ．6.25 5、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应， 主要原因是__ A ．淀粉酶缺乏或活性降低 B ．乳糖酶缺乏或活性降低 C ．麦芽糖酶缺乏或活性降低 D ．凝乳酶缺乏或活性降低 6、中国城市青少年比胸围的标准值是____ A ．45～50 B．50～55 C．50～60 D．55～60 7、下列关于道德的说法中，正确的有（） A ．道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B ．道德是人区别与运动的根本标志 C ．道德对人的要求高于法律 D ．道德从来没有阶级性 8、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是____ A ．肌肉 B ．卵巢和肝脏 C ．皮肤 D ．血液 9、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得____ A ：新生儿 B ：婴儿 C ：婴幼儿 D ：乳儿 10、在铁减少期，生化指标出现__ A ．血清铁下降 B ．铁结合力上升 C ．血红蛋白下降 D ．血清铁蛋白下降 11、生熟比的计算公式是____ A ．生熟比=生食物体积÷熟食物体积 B ．生熟比=熟食物重量÷生 食物重量 C ．生熟比=生食物重量÷熟食物重量 D ．生熟比=熟 食物体积÷生食物体积 12、老年人随年龄增长体内瘦体组织______ ，脂肪组织______ A ．减少增加 B ．减少减少 C ．减少减少 D ．增加增加 13、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的____ A ．血液 B ．肝脏 C ．卵巢 D ．肾脏 14、14～18 岁女生每日能量的 RNI 值是____kcal A ．2000 B．2200 C．2400 D．2600 15、癞皮病主要是由于____缺乏引起的 A ．维生素 B1 B．维生素 B2 C．维生素 B6 D．烟酸 E．维生素 C 16、水溶性抗氧化剂主要用于____ A ．防止食品氧化变色 B ．不能用于冷冻食品 C ．破坏维生 素 D ．可以多用 17、下列不属于影响食品腐败变质条件的是____ A ．蛋白质含量 B ．B 族维生素 C ．水分含量 D ．pH 高低 18、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为____左右 A ．60% B．70% C．80% D．95% 19、《中国食物与营养发展纲要》提出了 2001——2010 年，这 10 年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的__ A ．食品工业 B ．改善农村饮水卫生 C ．改善城市卫生 D ．发展畜牧