陕西省2016年下半年二级公共营养师证考试试题.pdfVIP

陕西省 2016 年下半年二级公共营养师证考试试题 一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、能引起“醉谷病”的是____ A ．砷中毒 B ．锌中毒 C ．亚硝酸盐中毒 D ．赤霉病麦中毒 2、下列说法不正确的是____ A ．未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫 B ．淡水鱼未煮 熟可能带有肺吸虫、肝吸虫 C ．吃生 蛋能更加全面地吸收营养 成分 D ．大量进食生鱼、生贝，可造成维生素 B1 缺乏 3、100 克黄豆含蛋白质40 克，一杯 250 克豆浆含蛋白质4 克，100 克豆腐含蛋白质 6 克，小王早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃了 200 克豆腐， 他摄入豆类制品的量是____ A ：450 克 B ：350 克 C ：200 克 D ：40 克 4、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研 究。 A ．蛋白质需要量 B ．蛋白质消化率 C ．蛋白质利用率 D．蛋白质互补作用 5、腰围测量对于____ 的判断尤为重要。 A ．呼吸器官的发育程度 B ．超重和肥胖 C ．体格发育程度 D ．体 型匀称 6、1997 年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A ．5 B．6 C．7 D．8 7、有关营养调查，正确的是____ A ：以称重法最为准确 B ：常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C ：询问法又称为 24 小时回顾法 D ：以上都对 8、能消化脂肪的是__ A ．胰液 B ．唾液 C ．小肠液 D ．胃液 9、关于纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，不正确的是____ A ．水肿型应 多补充能量 B ．蛋白质和能量补充应逐步增加 C．蛋白质和能量同时补充 D ．尽量保证母乳喂养 10、冲剂系指将食物成分细粉或食物提取物加适宜的赋形剂制成 的可溶性或混悬性的内服剂，分为____与块状 2 种。 A ．粉末 B ．颗粒 C ．溶液 D ．片状 11、幼儿全部 20 颗乳牙出齐应不迟于____岁。 A ．2 B．2.5 C．3 D．3.5 12、基础代谢耗能占总量的____ A ．55%～65% B．60%～70% C．65%～70% D．50%～ 70% 13、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____ A ．20% B．25% C．30% D．35% E．40% 14、5 岁儿童维生素 A 的 RNI 值是____μgRE。 A ．400 B．500 C．600 D．800 15、导致维生素缺乏的原因是__ A ．以玉米为主食，易患烟酸缺乏 B ．长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素 B1 C ．慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导 致维生素缺乏。 D ．以上都对 16、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为__ 。 A ．海洋动物＞陆地动物 B ．植物食品＞动物食品 C ． 淡水食品＞海水食品 D ．红肉动物＞海鱼类 17、大肠能吸收的营养成分是____ A ：无机盐、部分维生素和水 B ：葡萄糖和氨基酸 C ：蛋白质、淀粉和脂肪 D ：水、无机盐和酒精 18、下列属于锌的生理功能是____ A ．构成辅酶 B ．维持正常代谢 C