酒会筹备流程.docx

酒会筹备流程 前期策划 确认主题及时间 可以有主题，如干白专题、法国专题、西班牙专题，也可以无主题，自由交流乐享美酒 要预留足够的时间准备酒会，提前至少 3天宣传，至少提前一天选定酒款并准备酒具。 人数限制 根据场地实际情况及服务承受能力设置人数限制 选酒及酒具准备 根据主题及酒会目的进行酒款选择，根据人数限制确定每款酒的数量及相应的杯子数量, 人数不多杯子充足的可以根据酒款的多少适当增加分发给每人的杯子以减少洗杯的麻烦。每 款就的备酒数量可简单推算（一瓶酒 750ml，每人分50ml可分给15人）。 确定服务分工及流程 对工作人员进行分工，签到发杯子及招呼由一人负责，开酒倒酒倒水由一人负责，倒水 半自助。流程细则如下： 客人签到领 杯卜倒水洗杯按出酒顺客人品酒准备下一同时简介询问客人 感受及交 流 客人签到领 杯 卜倒水洗杯 按出酒顺 客人品酒 准备下一 同时简介 询问客人 感受及交 流 二、酒会实施 宣传 如何宣传自己的酒会？主要有如下几种途径： 熟人、朋友可直接联系+店内告示，如挂个小黑板或门口摆个告示板，有电话或QQ、 Q群的直接发消息通知酒会时间。 潜在客户利用社交软件和圈子，如微博、 Q群、微信以及红酒荟这样的酒友团体等 进行酒会信息发布 场地与酒具准备 2.0 场地：提前清洁场地、桌面地面保持清洁、垃圾筒及酒桶要清理干净，有异味的要通 风散味。 杯子：每人至少一个杯子，有气泡酒的最好备好专门的起泡酒杯，杯子要提前洗好擦 净。 酒：每款至少两支，其中一支放在吧台展示，让来到的客人知道今天会品哪几款酒， 另一支用于品鉴，注意根据人数控制好倒酒量，需要醒酒的要提前开瓶 其他：准备好酒桶，有需要冰镇的（如白葡萄酒和起泡酒和酒体比较轻的红葡萄酒） 要准备充足的冰块和冰桶，提前 30 分钟进行冰镇，起泡酒提前 1 小时冰镇。水 壶要装好水供客人洗杯。 三．酒会总结 酒会结束后可以总结一下，发现操作中的问题并寻求解决方案。