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餐饮部培训资料 餐饮部培训资料 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以 提高员工之间的认识 第二课：了解公司的规章制度 第三课：员工的仪容仪表，服务的基本礼貌用语 第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序 第五课：规范礼貌用语及操作程序 第六课：员工接待过程 第七课：对酒水的认识，价格及斟法 第八课：如何成为一名出色的服务员 一、员工仪容仪表 （1）、员工着装要求 “清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店 服务的严格 性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。 （2 ）、头发梳理整齐，皮鞋擦亮，手洗干净，指甲修理整齐。女员工：化淡妆， 不要浓妆 艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩戴首饰。 （3 ）、工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸 前或插在口 袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”。 （4 ）、待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，员工要微笑待客，要使用礼貌用语。 二、服务基本礼貌用语（服务规范礼貌用语） （1）、迎客 “您好，欢迎光临！”