玛丽和她的非洲餐馆.docx

玛丽和她的非洲餐馆 1989年，玛丽在不同的公司工作了 10年之后，想创办自己的产业。玛丽1979 年在布雷克顿大学得到了食品管理学位， 但对于当地的少数民族居民而言，营理 工作岗位十分有限，而下层的工作岗位则较多，因此，玛丽只好在零售行业找了 一份工作。尽管她的工资待遇不错，但也只能做个营业员。 玛丽在此工作了 4年，后来去了一家大的零售公司在牛津街的分店， 还当营 业员。正是在分店工作期间，玛丽萌生了开餐馆的想法。这要归功于她与外国顾 客，特别是西非顾客的接触。这些顾客除了购物外，总要问玛丽在哪儿能买到非 洲食品。玛丽告诉他们她所知道的伦敦北部的一二个非洲 ---加勒比餐馆，有些回 头客因此而专门表示感谢。到80年代中叶，玛丽看到快餐业虽在全城迅速发展， 但非洲-----加勒比餐馆却仍旧很少，这部分市场几乎还是一片处女地。于是，玛 丽开始考虑建立自己的非洲餐馆。1989年，她在伦敦北部的托特纳坶一一自己 家附近，获知有个产业要出售，此处以前是个面包房，房屋地点很合追，也不用 进行大的装修和翻新，因此玛丽就把它租了下来。 1989年7月，玛丽用自己的 3500英镑储蓄开张了茶馆。地方政府同意为她装修翻新，还免了一年的租金。 玛丽为此购置了 20套桌椅板凳，还增加了一个柜台。玛丽对制定营销策略、如 何开发产品、如何一炮打响有清醒的认识。她采取了以下行动以实现自己的目标： 玛丽从一开