2021年广播电视大学（电大）模拟试题参考答案.doc

福建广播电视大学开放教育茶叶评审和营销专业（专科） 《茶学概论》模拟试题参考答案 一、选择题（在下列各题备选答案中选择正确选项，并将其字母序号填入以下答题栏中。每小题4分，共40分） 1、现在中国茶叶产量最多省（市、区）是___D_____。 A. 安徽B. 云南C. 浙江D. 福建 2、乌龙茶鲜叶原料要求___C_____最为理想 A.一芽一叶B. 一芽一、二叶C. 2—3叶小开面D. 3—5叶 3、汉族饮茶习俗通常为____C____。 A. 调饮B. 多个享受C. 清饮D. 加果汁 4、泡西湖龙井茶，应用____B____开水冲泡，以保持高级绿茶清汤绿叶。 A. 50℃—60℃B. 75℃—80℃C. 90℃—95℃D. 100℃ 5、茶叶中___A_____含有兴奋中枢神经系统，消除疲惫，提升工作效率 A. 咖啡碱B. 维生素C. 蛋白质D. 糖类 6、下列属于半发酵茶类是___A_____ A.乌龙茶B. 绿茶C. 红茶D. 白茶 7、茶叶轻易品味是因为茶叶含有____C____。 A. 吸湿性B. 氧化性C. 吸附性D. 陈化性 8、下列属于小种红茶是___D_____。 A. 大红袍B. 祁红C. 闽红D. 正山小种 9、下列属于再加工茶类是____AB____。 A. 柠檬红茶B. 绿茶冰淇淋C. 太平猴魁D. 君山银针 10、乌龙茶冲泡时____A___冲出茶汤大家通常不喝，而直接注入茶海，用以洗杯净具。 A. 第一泡B. 第二泡C. 第三泡D. 第五泡 二、是非题（每小题4分，共40分） 1、浙江上虞出土汉代陶土茶碗是迄今世界上发觉最早茶具。（?×? ） 2、无公害茶就是有机茶。（?×? ） 3、雨前茶就是指谷雨前采制茶叶。（?√?） 4、黑茶关键销往边疆少数民族，所以习惯上称黑茶为“边销茶” 。（?√ ） 5、饭后饮杯茶，有利于消食去脂。所以，饭后可立即饮茶。（?×? ） 6、铁观音原产于福建省安溪县西坪镇，适制乌龙茶。（?√? ） 7、茶园深耕通常在春茶前、春茶后及夏茶后三次进行。（?×? ） 8、光会促进植物色素和脂类物质氧化，茶叶贮藏最好采取透光材料和容器，以避免强光或光线直射。（?×?） 9、脾胃虚寒者或患有十二指肠溃疡人不宜喝浓茶。（?√ ） 10、净度是鲜叶质量关键指标。（?× ） 三、简答题（20分） 1、茶文化对现代社会作用有哪些？ 参考答案： 以德为中心? 4分人生挑战益友? 4分利于社会文明建设? 2分丰富文化生活? 4分促进改革开放和国际文化交流4分