餐饮部食物存储工作细则.pdfVIP

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2020-12-26 发布于江西
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餐饮部食物存储工作细则.pdf

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餐饮部食物存储工作细则一、食物存储条件： 1、关于物品分类储存的规定：所有干湿货物、瓶装酒、罐头等均应分类存放，以便收发、检验、盘点、清仓。 2、规定：一般水果及其制品单独存放，乳制品单独存放；新鲜禽类单独存放；鱼类及其海鲜类单独存放；肉类应单独存放一个货架。 3、储存货物的库房要注意温度、通风等条件应适合所储存食品的要求。二、食物存储管理： 1、为做到进货有数，存货有序，管理按制度，库存有分类。 2、所有货物均应加贴标签，以注明入库日期、价格、数量、产地等。 3、为贯彻先进先出的原则，要求放置货物时，要做到先进的放于前面，后进的放于后面。 4、对所储存货物加强巡检，随时注意货物质量，以防变质、发霉或被虫、鼠损坏。 5、食品仓库禁止非本库工作人员进入，关闭时须加锁，钥匙由保管人员掌管。