《酒店采购部管理方案》.docxVIP

酒店采购部管理方案 对采购工作的管理与控制，主要是由酒店采购经理负责的， 要做 好对采购工作的管理与控制，采购经理必须抓好以下几个方面的工 作。 一，经理对采购工作的管理主要在对采购员的管理上和对市场情况的 了解，如何选择好的供应商以及对酒店成本控制等， 针对采购工作的 特点，采购经理首先要加强控制对采购员“抽水”的白觉性，，同时， 要求采购员做事的责任心，不要遇到问题时你推我推的。 二，现在采购部没有做到对采购员的明确分工。明确的分工是最重 要的也是最基本的，对采购员在明确分工职责范围后，要信任他，使 他有处理问题能力，能想办法解决问题，完成任务，无须事事请示， 但要有事事汇报制度，我觉得采购员应该将每天工作中遇到的问题处 理的方法以及每天的到货情况等写上〈〈每日工作汇报》以便经理检查， 现在采购部也没有做到这点。 三，要特别要求采购员对采购物品的了解。在现实生活中，吃亏上 当的事常有的，（比如说：我刚开始做采购员时，对物品的不了解， 本来这件东西市场价是80元的，然后给那些奸商把格价提到 120也 不知道。）原因就是缺少对这些物品的了解，防止这种情况发生的办 法就是要求采购员必须要对采购物品了解。包括物品的产地、品牌、 规格、用途、质量、价格、供应商状况等，一定要做到货比三家的做 法。对一个采购员来说，要采购些什么？到哪里去采购？什么时候采 购？怎样去采购等，这些都是一个采购员必需了解。这样才会减少损 害酒店的利益。 四，要了解市场行情，有些物品因天气情况等价格变动得很快，要时 常到市场了解物品的变动，如海鲜，蔬菜等，这些是市场就动的特别 快的，对于一个采购经理必定要了解物品季节性，要了解市场行情， 就要进行市场调查，一定要做到货比三家。采购物品时应多找几家来 做比较；尽可能找第一手的货源，对于每月海鲜，蔬菜等的物品报价 和审批价做法也一样。（货比三家）对采购物品时尽可能找到第一手 的货源。这样一来就有效地控制采购成本。会为酒店省了不少钱。 五，采购部不可缺少的就是一个好的工作流程如下； 1、 采购员必须要跟着工作流程来运作，不允许推委责任的事发生， 该做的就必须要做。 2、 严格按流程所规定的管理范围去做，不得超越白己工作范围。。。 3、 采购员的工作是有所分工的，作为一个采购部经理，应该熟悉采 购员联系的供应商，事实上，作为采购经理不可能盯住所有采购员， 跟着他们到处跑，只能在对货品采购进行严格的控制管理， 了解货品 的单价，把单价控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至没有。 。。 一个好的采购工作流程对采购管理工作是很重要的。 六、 要搞好人际关系，方便日后处理问题，做事方便。要善于和供应 商沟通。说话技巧也是很重要的。熟悉供应商，并与供应商建立良好 和合作关系。有时我们也须要供应商的帮忙，比如：有些物品我们找 不到的，也许他们可以帮我们找的到 …… 所有部门有申购物品时，必须要经过仓库确认，库存有没有要采 购的物品等。。 八，现在有些供应商是老总安排过来的，报价也是老总直接审批的（比 如：酒水这些），在这些价格方面，有的采购部经理就不去理会了， 怕得罪老总，怕饭碗不保。我觉得为了酒店利益。不管是谁找来的供 应商或是是谁审批的格价，采购部经理要做到一视同仁。 要是采购部经理做好以上这几方面，我相信这样将会为酒店节省不少 钱。 5771001803090012095 579036822859633082 5771001803090012386 576137399735760696 5771001803090013594 578077579902515512 5771001803090012387 577164982601818051 5771001803090012138 572131192158918326 5771001803090012359 579036822361076053 5771001803090012356 576135286143791742 5771001803090012355 575087869704693279 17088100343355274 101229944325833379 17088100343355275 101866732938832008 17088100343356107 101581152501500522 17088100343356108 101000180059871732 17088100343354295 101074194142687017 17088100343356184 101878660869628802 17088100343356185 101775831174086674 17088100343356109 10108601437357284