简析螺蛳粉产业链及主要品牌.pdfVIP

螺蛳粉产业链及主要品牌分析 螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特 风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 汤料由螺蛳肉、山奈、 八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 出名至成网红的柳州螺蛳粉，中国独-一-无-二。它由软滑爽口的 米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度 的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美， 名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食 后回味无穷的感受。和许多地方小吃一样，螺蛳粉的发源已不可考。据 说在 80 年代初的柳州，有店家意外发现煮螺蛳的汤配以米粉味道特 别鲜美，一经推出大受欢迎，螺蛳粉由此开始风靡柳州……但在相当 长时 内，螺蛳粉都只是一种地域性很强的小众小吃 据阿里巴巴统计，柳州方便装螺蛳粉目前在阿里巴巴平台米粉类 特产销量排名第一，今年 8 月份百度发布中国五大米粉（柳州螺蛳粉、 四川酸辣粉、云南过桥米线、桂林米粉、广州河粉）搜索指数，柳州螺 蛳粉赫然排名首位。近两年来螺蛳粉更是迎来了一场线上大爆发。不 论是电商销量、搜索还是热议趋势，都是大幅上升（如下图）。螺蛳粉在 全国开设门店也达到 5000 多家。去年，中央电视台国际频道在黄金时 段播出《龙城尽飘螺蛳香》的专题报道，螺蛳粉的产业转型被列为供给 侧改革的成功范例 2016 年“双十一”期 ，多家生产企业、5000 余家 螺蛳粉网上店铺参与了活动，网上螺蛳粉交易数量达到 900 万包，交 易额接近 1.2 亿元，其中“螺霸王” 当天销售 50 万包，销售额 500 余万 元 数据来源：阿里大数据 中商产业研究院整理 产业链 在螺蛳粉成为“网红”并在食品行业异军突起的过程中，螺蛳粉的 市场需求也越来越大，带动了周边一些行业的发展 螺蛳粉不断实现传统销售模式的转型。袋装螺蛳粉生产工艺的成 熟，使其成功地敲开了互联网的大门 螺蛳粉不断品牌化、标准化、规模化、产业化。在螺蛳粉的发源地 —柳州先后制定盒装螺蛳粉生产标准，出台促进螺蛳粉产业发展实施 意见，建设柳州螺蛳粉产业园，实现了从手工作坊到进入产业园区半 自动化流水线生产、从各自为政到有了统一标准。同时，螺蛳粉周边 产品如竹笋、豆角、石螺、腐竹等，也形成了相关产业链条，在螺蛳粉 规模不但扩张的同时，周边的各原材料产业也发展了起来，强化螺蛳 粉产业链布局,则需重点推进螺蛳粉配菜中的螺蛳养殖,笋与豆角的种 植,以及腐竹和米粉的规模化生产等,形成产业化集群优势,为螺蛳粉 产业降低生产成本。螺蛳粉的销售渠道很多，商超，便利店，自动售货 机等等都可以购买到我们喜欢的螺蛳粉类型。随着互联网、电商的高 速发展，以及袋装、真空包装螺蛳粉的生产改变，使得螺蛳粉走向全 世界成为了现实 资料来源：中商产业研究院 柳州螺蛳粉品牌： 好欢螺螺蛳粉 好欢螺螺蛳粉属柳州市得华食品有限公司所生产，柳州螺蛳粉名 震八方之际，柳州市得华食品有限公司重磅推出好欢螺系列袋装螺蛳 粉及相关配料，好欢螺袋装螺蛳粉秉承凭良心专注做好一碗粉的经 营理念，在高度还原柳州螺蛳粉的真实风味的同时，更注重食品安全 和健康，旗下产品均已获得食品安全认证，并一举斩获2015 年全国螺 蛳粉大赛金奖殊荣 螺霸王螺蛳粉 螺霸王螺蛳粉由广西御品香食品有限公司生产，作为柳州本土较 早生产袋装螺蛳粉企业首家引进德国新型杀菌设备，利用热效应和非 热生物效应对物料内外同时进行更深层次的彻底杀菌，最大限度的保 持了原有物料的色、香、味和物理外和营养成份，螺霸王袋装螺蛳粉 90%还原实体店螺蛳粉的味道，汤头用筒骨、螺蛳和十几种食用香料 熬制而成，营养成分充足。螺霸王袋装螺蛳粉配有实体店有的酸笋，酸 豆角，花生，木耳，鹌鹑蛋等，这些配菜都经过高温杀菌真空包装，保 质期长达 180 天 之味螺螺蛳粉 广西柳州之味螺商贸有限公司成立于 2014 年 11 月 7 日。公司生 产之味螺品牌螺蛳粉。之味螺的掌门人，正是真空袋装螺蛳粉的创始 人--麦胜林 “之味螺”其传统地道的口味、精美的包装被食客们津津 乐道，在没有广告、没有经销点的情况下，甚至创造了 2000-3000 包的 日销售记录。