饭店服务的技能综合实训茶艺第二十专题花茶.pptVIP

第三模抉茶叶冲泡 第十四专题绿茶 第十五专题红茶 第十六专题鸟龙茶 第十七专题白茶 第十八专题黄茶 第十九专题黑茶 第二十专题花茶 第二十专题一一花茶 学习目标 1.掌握花茶冲泡基本流程和一般技法 2.熟练掌握盖碗冲泡花茶的基本方法。 3.具备中高级茶艺师茶艺服务能力和操作技能。 准备工作 茶叶质量检查 以茉莉银针花茶为例,干茶要求外形细嫩如针,匀齐挺直,白 毫满批,色泽翠绿隐白,香气鲜灵浓郁,茶叶干燥,密封性好 备器 冲泡花茶需要的茶具有:名优花茶(如茉莉银针)10克、竹制 木质)茶盘、青花瓷盖碗三只、茶叶罐、青花瓷茶荷、茶匙 玻璃提梁壸(或随手泡)、水盂、茶巾。将准备好的盖碗整齐 摆放在茶盘上,摆放时既要美观又要便于取用。 煮水候汤 冲泡花茶要求水温在85℃左右,应将水烧好再注入到玻璃壶中 凉汤备用 温杯洁具 冲泡名优花茶要求选用青花瓷盖碗茶杯,冲泡前应先用热水烫 洗杯具,有利于提高壶温和鉴赏汤色。 操作技能 所需物品 青花瓷茶壸或盖碗、玻璃提梁壸或随手泡、水盂、名优花 茶(苿莉银针)10克、茶叶罐、青花瓷茶荷、茶匙、茶巾、 茶盘。 基本手法与姿势 ·面带微笑,表情自然;着装整洁、素雅、举止端庄、文雅 (一般要求穿茶馆工作装或旗袍),上身挺直,双腿并拢 正坐或双腿向一侧斜坐。 右手在上双手虎口相握呈八字形,平置放于茶巾上。 双手向前合抱捧取茶吐罐 匙、花瓶等立放物品。掌