《食品安全目标分解》.docxVIP

食品安全目标 总目标 产品出厂合格率100/客；顾客投诉每月不多丁 3宗 代 部 目标 实现目标的控制点 考核 号 门 办法 01 总 管理评审改 1、全血领导企业的日常工作； 对企业的产品质量安 一年 经 进措施完成 全负责；向全体员工传达满足顾客和法律法规要求 组织 理 率100%食 一次 品安全事故 的重要性； 管理 发生率为0. 2、 制定并正式井匕准颁布企业的食品安全方针和质量 目标，采取有效措施，保证各级人员理解食品安全 方针并坚持贯彻执行； 3、 策划、建立食品安全管理体系，批准发布食品安 全手册； 4、 明确所有与食品安全有关的职能部门和人员职责权 限和相互关系； 5、 确保食品安全管理体系运行所必要的资源配备； 6、 任命食品安全小组长， 并为其有效开展工作提供 支持； 7、 定期组织并主持对食品安全管理体系的管理评 审，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。确 保公司建立有效沟通渠道。 评审 02 食 食品安全事 1、负责公司食品安全的规划和规章制度的制定； 一年 品 故发生率为 2、负责组织对公司食品安全过程的自查、 互查和检 组织 安 0,内审改进 查； 一次 全 措施完成率 内 小 100%,第三 3、负责对食品安全存在的问题提出整改意见； 审； 组 方审核通过 4、由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议， 每月 率为100% 研究解决食品安全生产过程中存在的问题。 查看 不符合纠正 一次 预防率100% 记录 03 办 培训完成率 1、制定并实施培训计划，完成有针对性的考核 每月 公 100%,文件 2、做好各类文件的控制工作，做好后勤管理工作； 查看 室 收发率 100% 工人体检合 格率100% 一次 记录 3、 完成员工档案的建立，跟踪员工的健康状况； 4、 协助食品安全小组长组织建立文件化食品安全 体系，并使其有效运行和持续改进； 员工上岗培  训合格率 100% 顾客投诉反 馈处理有效 率100%顾 客满意度 95咖上； 5、协助总经理组织管理评审。 04 品 管 科 监测设备送 检合格率 100% 原辅材料验 收率100% 半成品检验 合格率98% 以上；产品 出厂检验率 100%;生产 场所的食品 卫生检查率 100% 1分别按相应标准对原辅料、包材、在制品和成品 进行检验； 2、 及时组织解决生产中遇到的技术、 质量安全问题， 为采取纠正措施和预防措施提供依据； 3、 监督核查各项管理制度的有效运行； 4、 企业内外质量问题的调查分析， 并提出处理意见； 5、 行使对最终产品的判决权，有权制止不合格产 品出厂； 6、 联系法定计量部门对检验测量和试验设备进行 校准； 7、 产品检验状态的标识和管理； 负责协助对产品进 行撤回； 8、 指导各部门制定适宜的纠正和预防措施， 并跟踪 验证实施效果； 9、 负责内审、管理评审的组织管理。 每月 查看 一次 记录 05 采 购 部 食品安全采 购率100% 原料按时米 购率98%顼 上，合格供 方评价100% 1、 负责对供方进行选择和评价 ； 2、 负贝制米购计划，并实施米购，对米购质里 负责； 3、 负责对合格供应冏进行菅理； 4、 负责与顾客沟通，分析顾客反馈信息，测量顾 客满意程度。 每月 检查 一次 各项 记 录 06 生 产 部 生产计划执 行率100% 生产工艺检 查合格率 99%Z上；产 品交付合格 率99%Z上； 设备完好率 99%Z 上 1、 负责按生产计划组织生产； 2、 负责对生产所需的设备、工器具和工作环境进 行管理和控制； 3、 参与生产过程中不合格品和不合格项的纠正处 理； 4、 负责产品标识及可追溯性控制。 5、 严格按生产工艺规程要求组织生产，负责对产 每日 检查 卫 生， 每月 检查 记录 07 技术科 技术又件下 发率100% 产品因技术 发生质量事 故0起； 08 09 设备科 设备检修及时率＞ 98 % 品关键点监控，并填写相关记录； 6、 负责生产过程产品的防护； 7、 按要求填写食品添加剂使用记录； 8、 做好生产设施的日常维护保养； 9、 保持生产环境卫生的整洁。 1、 负责对车间食品添加剂进行梳理，食品添加剂 的使用量、使用范围符合国家标准； 2、 产品标签标识符合有关法律法规和标准的规 定； 3、 完整并完善企业制定的产品标准； 4、 配方文件的整理，确保车间执行的配方、工艺 是最新可控的； 5、 对车间员工进行工艺技术培训， 每星期不少丁 2 次； 6、 指导车间产品生产，每周对车间员工进行工艺 技术培训不少丁 2次。 1、 制定设备管理使用制度和在用设备操作规程，定期 检查设备的使用情况和管理工作；］ 2、 及时维修、定期维护保养所有生产设备，并做好维 修、维护保养记录; 仓储科