如何做一个合格总经理(共37张PPT).pptVIP

竞争手段： 消费文化，利益服务，产品结构质 量，关键沟通。 服务水平： 卫生，礼节，侧重点，形象，技能 先进管理： 请进来，走出去。 经营模式： 西餐模式、包伙模式、快餐模 式、刷卡模式、自选模式等多种 供 餐模式；提取模式、分组经营等 管 理模式。 （二）经营管理能力 总经理即是管理者，同时又肩负了具体 的工作和事务，所以总经理需要有过硬的 业务能力和素质，需要具有企业的各种业 务培训能力。然后通过基层管理者去实践 、去落实，达到经营目的，所以经营能力 对总经理来说占有举足轻重的份量。具体 到我们企业中，经营能力的提高主要指： 经营办法与模式 激励办法措施 分配方案 烹饪质量 售卖文化 超值服务 费用控制 核算技能 宣传沟通 合同类型 ? 经营办法与模式： 合同认识与落实，供餐 模式，具体措施的制定。 激励办法措施： 分组经营的实施 分配方案： 集团、事业部、管理区、餐饮 中心都有各自的制度和政策。 ? ? ? 费用控制： 靠节约、定措施、定指标、摸 规律。 核算技能： 技能学习、数据分析。 ? ? ? ? ? ? 烹饪质量： 应包括色、香、味。 售卖文化： 广告明确新颖，刷卡的重要性 ，刷卡的速度，刷卡的准确度，份数合理 ，打餐标准。 超值服务： 就餐环境、酒店式值班、经销 活动、节假日优惠、接待特殊保障任务。 宣传沟通： 分析顾客意见表、定期沟通、 随时改进。 合同类型： 包