万寿无疆主题寿宴毕业设计.docVIP

PAGE PAGE 0 万寿无疆主题寿宴 所属系部： 商贸旅游系 专 业： 酒店管理 班 级： 姓 名： 学 号： 指导老师： 提交时间： 目录 宴会设计概况………………………………………3 二、的背景介绍……………………………………………3 宴会主题…………………………………………3 宴会目的…………………………………………3 宴会时间…………………………………………3 宴会地点…………………………………………3 预计参与的人数…………………………………3 宴会场景设计……………………………………3 宴会菜单与酒水单设计…………………………8 宴会进程设计……………………………………9 现场可能出现问题的解决方案…………………10 三、宴会预算………………………………………………10 四、参考文献………………………………………………10 五、辞谢……………………………………………………10 附录 正文 一、宴会设计概况 从古至今，长寿是每个中华民族炎黄子孙均追求向往的大事，正是“福如东海长流水，寿比南山不老松”。做为儿女，尊老爱幼，是中华民族的传统美德，是年轻一代父辈孝顺、尊敬、承传的一种责任和义务。而举办生日，不但是为了庆祝一下这个特殊的日子，更是意味着人生进入了另一个里程碑，一个新阶段。 宴会设计的背景介绍 宴会主题：万寿无疆寿宴 今天，是华老先生80大寿。此次整个寿宴的策划，都是按照华老先生的意愿来进行设计和策划的。是以“寿”字为主题，以大红色和金黄色两色为主色调构思的。本次宴会是在长沙通程国际大酒店庆丰园举行。结合酒店和客人要求，在此打造出一个耄耋老人享天伦之乐，全家和睦的幸福日子。让他在这个特殊的日子里不再那么寂寞。 宴会目的：把本次80大寿宴会活动办的热热闹闹、高高兴 兴，并能体现寿庆让老人开心，以轻松、搞笑、短小的节目为主，然后投其所好加以穿插戏曲相声等节目，中间插点趣味游戏、现场来宾互动，使整个派对的气氛幸福感十足，让老人在这种幸福感里度过生日。 宴会时间：2015年4月20日 宴会地点：长沙通程国际大酒店庆丰园 预计参与的人数：300人 宴会场景设计 宴会场景平面图布置 图一 图（一）是这次宴会的场景简略图，有签到台、工作台、舞台蛋糕台、花柱等等。 此次宴会地点选在民程国际大酒店五楼宴会厅，而在当天酒店又还有其他客人举行的几场宴会，为了让客人能顺利到达和避免走错宴会场地的尴尬场面，我们在酒店大门安排有专门引路人员，而且还在酒店电梯口、拐弯处都摆放有指示牌指引客人进入宴会场地。这次参加寿宴的客人大约300人，寿宴安排在酒店的1号大厅，此厅面积可摆放35桌，我们共摆放了32桌，其中最中间用红色圆圈代表的是主桌，放置在了靠舞台位置的最中间；，同时正对着大厅的们=门，客人可以从大厅内直接观看到。从大门一眼望去能够清晰的看到主桌、花柱和服务人员的工作台…为了方便客人走动和用餐过程中服务员上菜，桌与桌之间的距离为1.5米桌子与墙之间的距离1.3米。 宴会场景 宴会以寿字为主要设计主线，以 红黄两色为主色调构思；适当对现场周围进行祝贺氛围布置，以祝寿的“福”“寿”字样为主，再配上喜庆的大红灯笼更应景，效果会更好。 图二 图二是签到台，位于大门的右侧，是用两张1.0米长的长桌拼接起来的，为了突出寿宴主题，台布是用的大红色，显得喜庆；在签到台的侧面还贴上了大寿字，台面上还摆放有一些装饰物，以避免单调；还放有签到薄和签到笔。 图三 图三为寿宴的舞台及背景，背景和舞台及蛋糕塔都是以大红色布为主来装饰，然后在以金色做为辅助，给人感觉既是那么的喜庆热闹又不显庸俗，在舞台下边用一些绿色植物做为衬托。 图四 从大门一眼望去就见到图四这幅景象，用红地毯从大门一路铺到主桌前做为过道，过道两旁每隔1.2米放置一个红色灯笼，灯笼是用铁架挂着的，然后用一些红色沙曼折成一朵红花套在上面对其进行包装，一路过去就到了我们的主桌。主桌和大厅内其他31桌都是用红色的桌布和金色的椅套套在上面的。 图五 图六 图五是主桌的实物摆台，图六为餐桌上餐具的摆放图：所有桌面上都以统一标准摆放，其中有骨碟、汤碗、汤勺、牙签、筷架、筷子、毛巾托、白酒杯、红酒杯、果汁杯等；它们的摆放是汤勺放在汤碗里，汤碗放置在骨碟左上方，骨碟上放着折好的口布花，骨碟右边依次摆放着牙签，勺子和筷子放在筷架正中间与骨碟平行，与桌边垂直，筷架与骨碟的距离为1厘米，毛巾托摆在筷子的左边；骨碟的正上方3厘米处摆放的是红酒杯，红酒杯左右各1厘米出摆放的是果汁杯和白酒杯，果汁杯、红酒杯、白酒杯三个杯子呈45度斜角摆放，既分主次又没观。主桌与其他桌所不同的就算桌子的正中间摆了一束花，主桌摆放的餐具也不同，不