胡萝卜素的提取和分离全解.pdfVIP

胡萝 卜素的提取 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 胡萝 卜素的功能 1. —胡萝卜素是一种抗氧化剂， 具有解毒作用，是维护人体健康不可 缺少的营 素，在抗癌、预防心血管 疾病、白内障及抗氧化上有显著的功 能，并进而防止老化和衰老引起的多 种退化性疾病。 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 2. —胡萝卜素在进入人体后可 以转变为维生素A ，不会有因过量摄 食而造成维生素A累积中毒现象。另 外，在促进动物的生育与成长也具有 较好的功效。 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 胡萝 卜素的应用 —胡萝卜素作为一种食用油溶性色 素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖 由红色至黄色的所有色系，因此受到食品 业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品 及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、 胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的 调色等。而经过微胶囊处理的—胡萝卜 素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食 品都可应用。另外， —胡萝卜素在饲料 、化妆品等方面有重要用途。 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 一 一 基础知识 　　 胡萝卜素是____________ ，化学性质 比较_____ ，不溶于水，微溶于______ ，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α 、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100 多种,它们大多存在于蔬菜中。______等蔬菜 是提取天然β-胡萝卜素的原料。 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 一 一 基础知识 橘黄色结晶 　　 胡萝卜素是____________ ，化学性质 比较_____ ，不溶于水，微溶于______ ，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α 、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100 多种,它们大多存在于蔬菜中。______等蔬菜 是提取天然β-胡萝卜素的原料。 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 一 一 基础知识 橘黄色结晶 　　 胡萝卜素是____________ ，化学性质 稳定 比较_____ ，不溶于水，微溶于______ ，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α 、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100 多种,它们大多存在于蔬菜中。______等蔬菜 是提取天然β-胡萝卜素的原料。 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2010年上学期 一 一 基础知识 橘黄色结晶 　　 胡萝卜素是____________ ，化学性质 稳定