餐饮部总经理岗位职责.docxVIP

餐饮部总经理岗位职责 部门：餐饮部 职位：经理 报告：运转总经理或总经理 属下 : 副经理、总厨师长、主管、领班、服务员、各分点厨师长、厨 房领班、厨师 一、岗位职责： 1、 根据酒店总经理确定的餐饮经营方针， 制定具体的餐饮经营计 划并组织实施。 2、 策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动。 3、 联合总厨师长，共同实现酒店餐饮经营目标。 4、 了解行业发展趋势，研究发展新产品和新服务。 5、 监控各餐厅、厨房的管理。 6、 监控服务质量，不断改进提高质量。 7、 根据酒店设定的预算的财务参数， 有效的监控和分析各项经营 指标，合理控制成本。 8、 考核餐厅经理和各点主管工作成绩， 原则上根据各点经理或主 管应享受的效益福利倍数确定其月效益福利水平，根据宾客对服 务质量的投诉和表扬情况，扣减或增加各点经理或主管月效益福 利总数量。 9、 深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见，处理客人的投 诉。 10、帮助餐厅经理和各点主管解决人事矛盾， 并将超出权限范围以外 的人事问题提交到酒店人力资源部。 11、在餐厅人手不够的情况下， 帮助各餐厅调节服务员， 并记录台帐， 以便月底结账。 12、组织实施员工培训。 13、负责本部门的安全和饮食卫生。 14、做好与各部门的沟通协调。 二、工作内容： 1、参加酒店有关会议： 1）总经理主持的每天晨会。 2）每周一次的工作指令会。 3）每日一次的