年产50万吨苹果汁的生产车间工艺设计设计.docVIP

江西农业工程职业学院 毕业论文（设计） 年产 50 万吨苹果汁的生产车间工艺设计 学 生 张攀攀 指导教师 张国栋 (助教) 专 业 农畜特产品加工 层 次 大学专科 班 级 10 大专加工班 学 号 A1023109 日 期 2013 年4月26日 江西农业工程职业学院科研处制 原创性声明 本人声明所呈交的毕业论文 （设计）是我个人进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他人已 经发表或撰写过的研究成果。 对本文的研究做出重要贡献的个人和集体， 已在毕业论文（设计）中作了明确的说明并表示了谢意。 学生签名： 时间： 年 月 日 关于论文（设计）使用授权的说明 本人完全了解《江西农业工程职业学院本、专科毕业论文（设计）工作条例（暂行规定）》对：“成绩为优秀毕业论文（设计） ，江西农业工程职业学院将有权选取部分论文（设计）全文汇编成集或者在网上公开发布。如因著作权发生纠纷，由学生本人负责”完全认可，并同意江西农业工程职业学院可以以不同方式在不同媒体上发表、传播毕业论文（设计）的全部或部分内容。江西农业工程职业有权保留送交论文（设计）的复印件和磁盘，允许论文（设计）被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编论文（设计） 。 [ 保密的毕业论文（设计）在解密后应遵守此协议 ] 学生签名： 时间： 年 月 日 密级： 摘 要 本论文进行了年产量 50 万吨的苹果汁饮料厂包装车间的设计。制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计， 对苹果汁饮料灌装包装过程中物料平衡、 热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡， 设定管理组织架构， 实施环保规划， 对成本、利润、盈亏估算。 车间设计中， 将主生产车间置于厂房中部， 各辅助设施分布于主车间四周， 使整厂设计紧凑，同时最大限度降低管道、物料输送距离，节约能源。 综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同工段的生产设备进行选型 ;设计原料库、包装材料库、成品库和冷冻库等辅助设施， 对苹果汁饮料产品的灌装进行全程监控，确保苹果汁饮料的安全性和质量稳定性。 关键词 : 果蔬饮料 车间工艺设计 营养特点 水电气衡算 管路设计 目 录 1 绪论 .................................................................................................................................... 1 1.1 苹果的营养价值 ............................................................................................................ 1 1.2 我国果汁生产概况及消费现状 .................................................................................... 1 1.3 苹果汁饮料的营养特点 ................................................................................................ 1 2 工艺设计 ........................................................................................................................... 2 2.1 车间生产过程及工艺设计 ............................................................................................ 2 2.2 苹果果汁饮料成品质量标准 ........................................................................................ 3 3 物料衡算 ........................................................................................................................... 4 3.1 原辅料的物料衡算 ..................................................................................