解密低醉酒度生态清酱型白酒的工艺秘径方案.docxVIP

解密低醉酒度生态清酱型 白酒的工艺秘径 20XX年XX月 峯年的企业咨询咸问经验.经过实战验证可以藩地执行的卓越萱理方案.值得您下载拥有 解密低醉酒度生态清酱型白酒的工艺秘径 壹、低醉酒度白酒 的定义 醉酒度是指饮酒 者醉酒后身体的不适 反应程度。低醉酒度是 指饮用同等量的酒其 醉酒的不适反映程度 低。低醉酒度的白酒即 使是于饮用过量的情 况下，也会让人感到醉 得舒适，不口干、舌不 燥、不头痛、醉得慢、 醒得快 ;而高醉酒度的 酒往往使人身体不适， 醉后长时间不能恢复。 二、什么是生态白 生态白酒是以未 受农药、化肥、激素、 有害生物霉变或不良 生态环境等污染的非 转基因粮食为原料，于 发酵过程中不添加任 何稻谷壳、高粱壳等粗 纤维质类填充辅料，经 有益微生物于洁净条 件下采用固态工艺发 酵，不含任何非原发酵 以外添加物质的纯净 蒸馏酒，其最终产品应 达到绿色或有机食品 的关联指标要求。 白酒 清酱型白酒简单 地说就是酱型白酒清 爽、淡雅、绵柔化的壹 个衍生酒品。清酱型白 酒即有传统酱酒的固 有风格特征，同时又具 有淡雅、绵柔、爽净的 现代时尚酒元素特征。 四、低醉酒度生态 清酱白酒的定义 低醉酒度 + 生态工 艺 + 淡雅柔酱 = 低醉酒 度生态酱酒 五、低醉酒度生态 清酱白酒的特点 1、工艺特点 ⑴、以整颗粒纯粮 为原料 ⑵、免除添加糠壳 类辅料 ⑶、以纯洁净粮高 压糊化 ⑷、以活性特曲为 发酵剂 ⑸、采用纯固态续 糟地池回轮工艺发酵 ⑹、采用独家发明 的物理酱化技术成香 促熟 2、酒品特点 ⑴、风味：酱香淡 雅、纯正绵柔、无糠糟 和杂醇油味。 ⑵、口味：绵香淡 雅、柔和顺喉、无暴辣 刺激感。 ⑶、卖点：生态、 纯净、纯粮、柔酱、健 康、低醉酒度。 ⑷、优点：①可便 于大规模机械化生产、 产能高劳动强度低、生 产周期短、生产成本 低。②酒质好、出酒率 高、陈化时间短、资金 周转快、经济效益好。 ③酒糟能完全升值利 用、无废糟污染。④产 品卖点新，易于市场开 发。⑤可加冰、加水、 加果汁饮用。 六、低醉酒度生态 清酱型白酒的产生背 1 、酱酒是壹种价 值取向 近年来中国的白 酒行业正于发生着变 化，酒界不少巨头见好 酱香型白酒的市场需 求，纷纷投入巨资涉足 酱香型白酒，有的选择 “壹厂多香”的发展 模式，有的调整产品结 构，投建酱香型白酒生 产线。如 2007 年，泸 州老窖壹举收购湖南 武陵酒厂， 2008 年底 沱牌开发“吞之呼”， 2010 年 五 粮 液 打 造 2.7 万千升酱酒生产基 地，重拳推出“永福酱 酒”等。酱香型白酒的 稀缺性给酒业发展带 来了新壹轮的提速空 间。 2009 年，中国白 酒制造行业工业总产 值达到 1960.2 亿元， 增长率为 18.7%; 产品 销售收入将达到 1708.1 亿元，增长率为 21.0%; 利 润 总 额 将 达 到 245.1 亿元，增长率 为 31.5% 。而于浓香型 白酒壹统天下的市场 大格局下，酱香型白酒 的产量只有 1% 左右， 但销售额却接近 15% ， 利税更是占到行业的 35% ，酱香型白酒于市 场占有额已有了明显 的上升。 随着市场份额不 断扩大，品牌知名度和 美誉度越来越高，洞藏 国酒的发展迎来了全 新的轨迹。洞藏国酒发 展的后劲何于 ?借助酱 香型白酒的崛起趋势 顺利实现了企业的初 步发展，洞藏国酒的下 壹步该怎么走 ?我觉得 问题的核心就是，洞藏 国酒应该如何定位自 己的品牌，如何于日渐 壮大、成熟的酱香市场 找准自己的位置。 随着酱香型白酒 于近年来的迅速发展， 已经逐渐分化成传统 流派和新兴流派俩种， 二者各有千秋。围绕茅 台镇为核心布局的酱 香型白酒企业能够划 归为传统型酱香流派， 和以五粮液的永福酱 酒为代表的新兴酱香 流派 新兴酱香白酒的 崛起，是酱香市场价值 扩大的必然结果。于我 见来，以茅台为代表的 传统酱香流派更强调 底蕴价值，而以五粮液 为代表的新兴酱香流 派则是以品牌为核心 驱动，以营销为拉动， 满足市场日益增长的 酱香白酒需求，此外， 以武陵为代表的酱香 型白酒则是综合了传 统品牌和地域特色的 元素，强调个性魅力， 满足消费者的多元化 当前我国的白酒 市场酱酒能够用全面 开花来形容了，无论于 基础比较好的贵州大 本营，仍是酱酒的第二 故乡河南，仍是华南， 东北，西北酱酒全线上 扬，芝麻开花节节高。 据权威资料显示酱酒 平均于每年 30% 之上 的速度快速增长。 龙头带动，多翼齐 飞。酱香型白酒龙头茅 台多年对酱酒市场的 造就和对高端消费的 引领，培育了壹大批忠 实的消费者的同时，带 动了大部分消费者像 酱酒见起。茅台近几年 的“发飙”成了整个 行业的风向标，为茅台 是瞻的社会和消费氛 围已经形成，加上大量 的“绿色健康”消费