外卖作业流程及标准规范.docVIP

外卖步骤 步骤示意图： 接听外卖电话———正确规范统计信息——厨房下单——加工制作——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店 外卖收银员： 外卖电话接线收银员接听电话必需做到礼貌、统一话术（您好，这里是*****外卖，很快乐为您服务。点餐完成问询地址、电话、称呼等必需信息）。并规范正确统计相关信息（菜品名称、外送地址、电话、称呼等）。单子要一式三份，吧台留份存档（上交财务），厨房留份，送单员留份对分成。 厨房见单加工： 厨房人员应注意分辨外卖单标示，以免犯错，必需严格根据要求见单出品并保留好单据。接单后按对应步骤进行操作，经查对无误后装外卖餐盒出品后能够呼叫送餐员，避免放置过久影响色泽和口感。 送餐员： 送餐员在出餐口取餐，应按单查对并检验所打包菜品数量及质量是否有误。取餐完成（如现金支付可到收银台领取找零备用金）查对正确后按址按时送餐。送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法：0...00，先轻后重）。介绍自己要规范（您好，我是******送餐员，很快乐为您服务。请问您是XX先生/女士吗？这是您点外卖，请您确定好，在回执单上签字。谢谢您支持，祝您用餐愉快！）若旁边有其它人，许可稍大声，尽可能让旁人全部听得到，但要注意礼貌。现金结算时必需对钱币进行查对和分辨（缺角，不确定钱币，脏皱很严重不收）。线下支付要确定后台线下支付是否已收到货款。离开时应轻声、轻走、请关门（高调来，低调走