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PAGE {生产工艺流程}野菜夫人速冻水饺工艺流程  野菜速冻水饺工艺流程 1原料接收 1.1工厂所使用原料符合工艺要求所需的品种。 1.2原料符合本品质特性，经质检科检验后进入车间。 2加工操作 2.1菜 2.1.1原料接收：所用原料必须经质检科检验合格后方可接收。 2.1.2摘菜：去掉菜根、菜叶，把泥土、杂质洗净。 2.1.3清洗：保证没有泥土、杂质，确保馅的质量。 2.1.4绞菜：用绞菜机把菜绞至所需长度。 2.1.5压水：把菜的多余水份压出。 2.1.6绞肉：原料肉经挑选后，放入绞肉机绞碎。 2.2上罐 2.2.1把绞好的肉倒入罐内（和馅机）。 2.2.2按配比，依次加入小料和菜，搅拌时间为≥25min。 2.3和面 2.3.1把面倒入和面机内搅拌,水面比例为45：100，和面时间为≥30min。 3水饺包制操作标准 3.1将和好的面，用刀从罐内割出，放置盆内 3.2按操作规程操作饺子机加面加馅，成型 3.3检斤：按工艺标准，每盒不超过3kg。 3.4验质：不许有夹馅、张嘴、杂质、透青、打褶现象。 4水饺包装操作标准 4.1计量准确，净含量为450g，有一定的溢加量。 4.2封口要求平整，必须封严，无打褶现象。 4.3印箱时字迹清楚，包装袋与箱日期一致。 4.4装箱时，必须经检质员验质后才能装箱，每件净重11.7kg。 5入库：必须由质检科检验确保无质量问题方