合理选择饮食 教学PPT课件.ppt

2.参与养分代谢 理想的溶剂 化学反应的介质 3.调节体温 4.其他功能： （1）润滑作用 （2）稀释毒物 最佳饮水时间和日饮水需要量 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示： 年龄?????? 日需水量?????? 年龄?????? 日需水量 0—1周岁??? 300—800???? 1—3岁? 600—2000 4—6岁???? 1000—2000??? 7—9岁? 1000—2200 1O-14岁??? l500—2500?? ?成人??? 1500—2500 据世界卫生组织（WHO）统计表明： 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。 由此可见身体健康与饮用水息息相关。 * * 认识水在人体中的作用 思考与交流 1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 2、天然水为人体提供了哪些营养成分？ 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 4、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样饮用好？ 二 酸酸碱碱话健康 餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。 问题到底出在哪里？ 这都是某些东西在作怪。 酸性食物、碱性食物， 酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。 其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动，才能满足对健康的渴求。 为什么要关注食物的酸碱性 占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。 但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。 正常人体的体液略偏碱性。 pH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。 我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。 温馨提醒！ 自测——你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？ 2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？ * * * * * * * * * * * * * * * * 第二章 关注营养平衡 第一节 合理选择饮食 * * 教学目标 【知识与能力】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学重点】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用 什么样的食谱才比较合理呢？ 我国一些营养学家，生理学家和社会学家经过长期调查研究，拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的绿色食谱 ——膳食宝塔。 * * 思考与交流 1、从图中你能获得哪些信息？ 2、根据上一章的知识和你的生活经验，谈谈合理选择饮食的重要性。 3、根据上图制定你一天的食谱，并与同学交流。 交流成果 1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物； (2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率； (3)人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量； (4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大； (5)中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远 …… 合理膳食要注意以下两点： 第一膳食中应该有多样化食物； 第二，膳食中各种食物比例要合适 例如： （1）膳食中酸碱性食物之间要保持平衡，如果摄入酸性食物过多会导致血液偏酸性，引起人体缺钙，血液黏度过大等。 （2） 如果膳食中的糖类，油脂和蛋白质三者之间的摄入量要保持一定的比例，长期打破它们之间的正常比例，将引起一系列的代谢紊乱（3）如果膳食中的热量不足，会引起营养不良，贫血和多种营养缺乏症；热量过剩，会使人换上肥胖症，糖尿病和心血管病等 一天食谱 早餐（吃饱）：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米