尚品鲜果切开店计划.docx

尚品鲜果切开店计划 尚品鲜果切开店计划 姓名：徐玉茹 班级：营销133 学号目录 TOC \o 1-5 \h \z 一、 项目基本情况 3 （一） 、项目背景 5 （二） 、发展战略 5 （三） 、经营理念 5 （四） 、人员构成 5 （五） 、经营范围 7 二、 市场分析 7 （一） 、项目可行性分析 9 （二） 、目标市场分析 10 （三） 、竞争者分析 10 （四） 、SWO分析 10 四、 选址及店面整体设计 13 （一） 、店面选址 13 （二） 、店面整体设计 13 五、 经营管理战略 14 （一） 、营销战略 14 （二） 、人员培训与激励政策 15 六、 资金与费用管理 16 （一） 、店面装修费 16 （二） 、运营管理费用 17 七、 风险评估与控制 17 （一） 、经营风险 17 （二） 、财务风险 18 （三） 、竞争风险 18 （一） 、项目背景 鲜果切起源于20世纪50年代的美国，主要 是为了满足消费者的即食（Ready-to-eat）需求。 是对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮（去 核）切分、浸泡、包装、组合等处理，是产品保 持生鲜状态的制品。每一盒鲜果切可以自由搭配 水果种类。 鲜果切在国外已成为果品米后研究领域中 的重要方向之一。近几年来在国内的一线大城市 也已经成为一种成熟的消费品了。 （二） 、发展战略 首先在文良路开设店铺抢占周围学校的市 场，通过线上线下同时销售。之后向市中心拓展 生意，成为整个无锡鲜果切龙头老大。 （三） 、经营理念 新鲜美味及时送达 （四）、人员构成 工作职位 人数 职能作用 鲜果切的 清洗、去皮、分 割、装盘、圭寸盒; 鲜果切师 傅 2人 创意花束制作； 鲜榨果汁的调 制、榨取、装杯、 封口等 外卖送货 人员 1人 根据订单 送外卖 网站维护 接单人员 1人 负责各个网站 接单、打单以及 客情维系 收银员 2人 来往顾客 购买鲜果切、鲜 榨果汁、水果 花束、零售水果 称重等的结账 业务。 服务员 1人 主要负责  店内水果介绍、 水果及时补货、 桌椅的垃圾处 理以及其他的 突发状况，同时 肩负监管责任。 注:水果的采购搬运及其他工作所有工作人 员共同协调完成。 （五）、经营范围 1、 自选水果鲜果切 2、 创意水果花束 3、 鲜榨水果汁 4、 水果零售 WVO 二、市场分析 （一）、项目可行性分析 美国加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人 员近日公布的一项研究结果表明， 鲜切包装对水 果维生素C及其他抗氧化物的含量几乎没有影 响。实验以菠萝、卡亡果、哈密瓜、西瓜、草莓 和猕猴桃等水果为试材，对其中每一种水果一半 用作鲜切，另一半以整果作为对照。所有处理的 水果都在特定条件下冷藏9天，然后测定其营养 成分含量，结果表明，鲜果切的营养成分仅有少 量损失。此外，据《农业与食品化学》的一项研 究报道，由于鲜切后的水果见光后，部分水果如 丰亡果和西瓜等的抗氧化物含量反而有所增长。 未来五年在美国零售市场上以每年 10%? 15%的速度增长。为了评估这种市场变化，对美 国食品服务业划分是困难的，但是，根据 IFPA 估计，鲜切产品在未来五年内会以每年 3%?5% 的速度增长。 鲜果切势必会成为未来健康水果市场的主 导者。 （二）、目标市场分析 文良路位于藕塘职教园内，周围有无锡商业 职业技术学院、江苏信息职业技术学院、江南影 视艺术学院、无锡技师学院等数所高校。人流量 大，主要目标人群是附近大学生，需求大，购买 力强而且鲜果切在附近是空白市场。 （三）、竞争者分析 目前文良路只有几家水果零售店，还没有鲜 果切产品，所以鲜果切市场还属于空白市场。 （四）、SWO分析 优势：1、 鲜切市场属于市场细 分的产物。 优势： 1、 鲜切市场属于市场细 分的产物。 2、 市场无大平台介入， 处于无竞争状态 3、 方便食用，解决了学 生人群的水果清洗、去 皮、组合问题。 4、 附加值高，产品本身 机会： 1、 经营，模式可复制， 分块开发市场，无正面 竞争对手，第一个进入 市场的往往能获得最忠 实的用。 2、 服务客户群以学生人 群为主，在达到一定品 牌影响力之后，可以开 无较高附加值，额外的 发为TA默默送健康销 配送、洗切等各项附加 售模式，为暗恋的 TA 值可以发挥其价值。5 值可以发挥其价值。 5、 提前预订解决了库存 问题，可按头天订单进 行订购。 6、 有效地沟通互动，不 是单纯的购买而购买， 从微信、朋友圈打造自 媒体，为后期附加产品 营销做铺垫，增强客户 信任度。 7、 平台优势，借助饿了 么、美团外卖，建立网 上外卖下单系统。微信 客户晒单分享，增加口 碑宣传的流通速度。本 地化电商，