《糖类、蛋白质和氨基酸》教案.docxVIP

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教育实习教案 (2014 届) 学 院: 化学与生命科学学院 专 业: 化 学 班 级: 102 实习生: 吴倩芸 学号:实习学校: 萧山五中 实习课程: 化学 实习学校教师: 陈炳木 (签名) 高师指导教师: 谢 俊 (签名) 授课时间: 2013年 9 月 日 浙江师范大学制 教学内容 必修 2 专题 3 第二单元:糖类、蛋白质和氨基酸 (章节) 课程类型 新授课 课时安排 1 课时 班级 高二()班 教学目标: 1、知识与技能 1)知道糖类、蛋白质的组成和主要性质,认识其在日常生活中的应用; 2)了解葡萄糖的检验方法,了解几种常见糖类物质的组成及相互关系; 3)了解蛋白质盐析与变性的区别; 4)了解氨基酸的结构特点和性质。 2、过程与方法 通过对葡萄糖的检验,对淀粉水解及其水解产物的实验设计、蛋白质的盐析与变性的对比等实验进 行深入探究,进一步理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究能力。 3、情感态度与价值观 通过了解糖类、蛋白质、氨基酸对人体的重要意义,体会化学与生活、人类的密切联系,认识化学 在生活中的重要价值。 教学重点、难点: 教学重点:葡萄糖的检验、蛋白质盐析与变性的区别 教学难点:淀粉水解产物检验及水解程度的探究 教 具: 1、多媒体课件 2、实验仪器及药品: 2%AgNO 3 溶液、 2%稀氨水、 10%葡萄糖溶液、蛋白质溶液(鸡蛋清) 、饱和 (NH 4)2SO4 溶液、稀 H 2SO4、 CuSO4 溶液、甲醛溶液 试管、烧杯、酒精灯、三角架、石棉网、试管夹、玻璃棒、胶头滴管、火柴 教学方法:讲授法、实验探究法 教学进程(不够请附页) : 【课堂导入】 [PPT 展示 ] 水果、红烧肉、番茄炒蛋、糖葫芦、蛋糕、虾图片 师:我们每天都要摄入各种各样的食物,如:蔬菜水果肉制品等,来维持人体正常的生命活动,糖 类、蛋白质和脂类是人体必需的三大营养物质。上节课中我们学习的油脂就属于脂类,今天这节课我们 一起来认识一下剩下的两大营养物质:糖类、蛋白质以及它的基本组成单位——氨基酸。 【新课展开】 一、糖类 1.糖 的 成和分 : 到糖,大家的第一印象是什么? 生:甜。 :一些有甜味的食品,糖果、蜂蜜。 些都是能 我 感官系 以甜味的物 ,而我 今天要 的糖是从物 的 成与性 出 所定 的糖。可 相同的物 ,我 从不同的角度去 它 ,得 到的是不同的答案。下面我 就来 一下在我 生活中广泛存在的一些重要糖 化合物,葡萄糖、蔗 糖、淀粉、 素。 大家仔 察 本 74 表 3-5 糖 化合物的 成与存在, 思考 PPT 上的两个 。 (交流与 :糖 具有什么 的特征? 什么曾 被称 “碳水化合物”?) [ 生 ] 糖 是由 C、 H 、O 三种元素 成的,其 成大多可以用通式C (H O) m 表示,因此 去 n2 曾把它 成 碳水化合物。 :那么 足 Cn(H 2O) m 通式的就一定是碳水化合物 ? 生:不是,如:甲 CH 2O、乙酸 C2H 4O2 :所有的糖 都是碳水化合物 ? 生:?? :在有些糖 分子中, H 和 O 原子个数比并不等于 2: 1,例如鼠李糖 C6H12O5。所以 ,碳水化 合物只能反映普遍糖 的特征,并不能反映所有糖 的 构特点。 [ 渡 ] 大多糖都可 生水解反 ,我 可以根据糖 是否水解以及水解 物的情况可以把糖分成 糖、二糖和多糖。 糖 (葡萄糖、果糖) 糖 二糖 (麦芽糖、蔗糖) 多糖 (淀粉、 素) :不能再水解的糖叫 糖,它是最 的糖,比如:葡萄糖和果糖,葡萄糖是自然界分布最广最 重要的 糖,是生物体的主要供能物 。果糖主要存在于水果、蜂蜜中。它 的分子式都是 C6H 12O6,从 个信息我 看出它 两者是什么关系? 生:同分异构体 :葡萄糖的 构 式: CH 2OH(CHOH) 4CHO 、果糖的 构 式: CH2OH(CHOH) 3COCH 2OH ,我 可以看到葡萄糖和果糖分 含有哪些官能 ? 生:葡萄糖: 基、 基,果糖: 基、 基( 基 介 ) : 构决定性 , 于葡萄糖来 , 基和 基所具有的的性 ,葡萄糖也是具有的。我 可以 看到 糖分子中含有多个 基,所以葡萄糖是一种多 基 ,而果糖 是多 基 。 水解 生两分子 糖的糖 叫二糖,如麦芽糖、蔗糖。事 上,麦芽糖和蔗糖也是同分异构体,它 的分子式都是 C12H 22O11, 1 分子麦芽糖水解生成 2 分子葡萄糖,而 1 分子蔗糖水解生成 1 分子葡萄糖 和 1 分子果糖。 水解产生多个单糖的糖类叫多糖,如淀粉和纤维素。当然,这里说的水解指的是完全水解,淀粉不 完全水解先生成麦芽糖,再水解产生葡萄糖

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